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水井街酒坊遺址
鎖定
- 中文名
- 水井街酒坊遺址
- 地理位置
- 四川省成都市錦江區水井街17~23號
- 門票價格
- 免費發
- 佔地面積
- 1700 m²
水井街酒坊遺址遺址地址
水井街酒坊遺址位於四川省成都市錦江區水井街南側,在府河與南河的交匯點以東,原為全興酒廠的麴酒生產車間。
水井街酒坊遺址發掘歷程
本次發掘的目的是確定水井街酒坊遺址的起始年代,瞭解釀酒設施的分佈及其“前店後坊”的格局,併為建設四川全興酒文化博物館提供實物資料。遺址已發現面積約1700平方米,發掘面積近280平方米,揭露的遺蹟現象包括晾堂3座、酒窯8口、爐灶4座、灰坑4個及路基、木柱、釀酒設備基座等。
出土大量青花瓷片、晾堂的年代分屬明代、清代,一直沿用到現代。酒廠遺址的發現揭示了明清時代釀酒工藝的全過程,從發掘現場看,該遺址為“前店後坊”的佈局形式,晾堂、酒窖、爐灶等是“後坊”遺蹟;在酒坊旁邊清理的街道路面及陶瓷飲食酒具,則是臨街酒鋪的遺物。
水井街酒坊(全興燒坊)遺址位於至今仍在生產的全興酒廠老窖所在地,從地層疊壓堆積和器物的類型學排序上可將明、清、民國至當代連接起來,延續五、六百年未間斷生產。
是我國發現的古代釀酒和酒店的唯一實例,堪稱中國白酒第一坊。
- 參考資料
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- 1. 國務院關於公佈第五批全國重點文物保護單位和與現有全國重點文物保護單位合併項目的通知 .中國政府網[引用日期2022-09-03]
- 2. 成都水井街酒坊遺址 .四川省文物局[引用日期2022-09-03]