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氨基酸發酵工藝學
鎖定
《氨基酸發酵工藝學》是1992年4月
輕工業出版社出版的圖書，作者是
張克旭。本書主要介紹了氨基酸、味精工藝學等內容。
- 書 名
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氨基酸發酵工藝學
- 作 者
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張克旭
- 出版社
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輕工業出版社
- 出版時間
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1992年04月
- 頁 數
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740 頁
- 定 價
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42.5 元
- ISBN
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9787501911639 [十位:7501911630]
圖書目錄：
緒論
第一節 學習氨基酸發酵工藝學的目的、研究對象、任務及其內容
第二節 氨基酸發酵的歷史與發展動向
第三節 氨基酸的技術評價
第一篇 味精工藝學
第一章 澱粉水解糖的製備
第一節 澱粉的組成及其特性
第二節 澱粉水解糖的製備方法
第三節 澱粉酸水解原理
- 參考資料
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