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氨基酸標準模式
鎖定
氨基酸標準模式即氨基酸評分標準模式，用於評價食物的蛋白質質量的化學方法，是聯合國糧農組織/世界衞生組織在1973年建議的一種標準模式，以每克氮的8種必需氨基酸含量的毫克數組成一種理想的標準模式。該模式中的氨基酸含量接近人體合成蛋白質的必需氨基酸需要量，其氨基酸被利用的程度高，其蛋白質的營養價值亦高。
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- 中文名
- 氨基酸標準模式
- 別 名
- 氨基酸評分標準模式
食物蛋白質在氨基酸評分時其評分越高，即此食物的蛋白質的質量越高，營養價值也越高。
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