氨基酸分析

測定蛋白質的氨基酸組成首先要通過酸水解破壞蛋白質的肽鍵。典型酸水解的條件是：真空條件下，110℃，用6M鹽酸水解16至72小時。然後水解的混合物（水解液）進行柱層析，通過柱層析可以將水解液中的每一種氨基酸分離出來並進行定量，這一過程稱為氨基酸分析（amino acid analysis）。