气泡水是一种有着清新的口感、细腻的气泡、各种水果口味的饮料,是一种比较火热的健康饮料。气泡水主打“无糖”和“健康”理念的气泡水开始成为市场风口 [1]。气泡水可以短暂提升饱腹感 [2],还有一定的提升食欲的效果 [3]。
气泡水作为一种健康饮品,其中的二氧化碳本身,就可以通过增加“饥饿激素”的释放来促进人体的食欲 [3]。气泡水绝不是能够治疗各种疾病的灵丹妙药 [4]。
气泡水,作为一种含气型饮料,开启了“非传统碳酸饮料”的新风潮 [8],气泡水的走红得益于人们对健康生活理念的追求。 [7]
发泡的水
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在法国、瑞士等一些欧洲国家,矿泉水通常指含有碳酸气体的饮料,如果不想要带气的,则一定要说“No Gas”。气泡水就是由“Gas Water”而来。气泡水,在日文中是“发泡水”,在英文中是Sparkling Water,是一种富含矿物质的矿泉水。
与苏打水的区别
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苏打水的成分
苏打水溶液中存在下列平衡,碳酸氢根既可发生电离生成碳酸根离子(CO32-)和氢离子(H+),也会水解生成氢氧根离子(OH-)和碳酸(H2CO3),由于碳酸氢根的水解(产生OH-)程度大于电离(产生H+)程度,因此其水溶液呈弱碱性,因此不建议胃酸分泌过少者大量饮用苏打水。
气泡水的成分
人工气泡水是由气泡水机利用瞬间的强大压力,仅将食用级的二氧化碳气体压入水中。
相对于产生大量钠元素的苏打水,气泡水显得更加纯净。 [4]
虚假宣传
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伪科学
喝气泡水并不会让你的身体变得更酸性。
《中国居民膳食指南》表示:“健康人血液的pH值恒定保持在7.35-7.45的范围,一般不会受摄入食物的影响而改变。除非在消化道、肾脏、肺等器官发生疾病造成人体代谢失常时,才有可能会受到影响。” [5]
“弱碱性水”是否“健康”无定论 [5]
是否减肥
“气泡水富含二氧化碳气体,进入胃部后会产生饱腹感,给大脑一个虚假的‘吃饱了’的信号。”卞华伟说,但这种饱腹感是非常短暂且不真实的,这就是大家喝完可乐“返气”的感受,一口气消失后,该饿还是会饿。故意用喝气体的方式来增加饱腹感,错过用餐时间,过后再进食,吃多的风险更大。对于胃肠功能较弱的人来说,经常“喝气”会造成胃肠胀气,弊大于利。 [2]
选择
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是选择无糖的 [9-10],人们更换饮品最重要的是为了身体健康 [9-10],过量的糖分摄入会引起高血压、糖尿病等 [11],无糖的气泡水“有劲”、麻酥酥的过瘾、还不易变胖,满足了所有的需求,是气泡水中的首选 [9-10]
市场规模和发展潜力
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发展潜力
2014-2020年,无糖碳酸饮料市场规模实现了从 6 亿元到 66.9 亿元的强势增长。占总体市场 56.8%。根据市场调研反馈,无糖气泡水在当下仍旧是市场热度最高品类,预计未来几年,在无糖赛道中无糖气泡水还将继续保持领跑势头。 [6]
市场情况
在所列举的“我国消费者较喜欢的气泡水饮料品牌”中,元气森林占据明显优势(73.9%);其次为农夫山泉苏打气泡水(46.3%),也具有较高的认可度 [12]