民生全科湯圓

民生全科小湯圓，由漢口民生路212號的民生甜食店創制，體形小巧，清香純甜。 ^[1] 

民生甜食館是個老字號，創於1957年。吃，是民眾生存的第一需要，武漢的小吃早店遍佈大街小巷，各方風味應有盡有。民生甜食館的小吃有七八十個品種，有湯圓、湯包、燒梅、燒烤、三鮮面、牛肉粉、煎包、豆皮等食物，最有特色的品牌是豆皮、全科小湯圓、煎包、糊酒，一天到晚都可以吃，以此贏得了眾多顧客的青睞。2003年，民生甜食館就被《楚天都市報》評為江城“小吃之首”。

湯圓買好了，還要煮得好，才能既好吃又美觀。煮湯圓要掌握幾個要點：

1.輕輕捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裏外易熟，軟滑可口。

2.開水下。要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。

3.文火煮。湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。

4.點冷水。湯圓入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。

5.勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。

地址：武漢市漢口民生路212號