毛黴目

孢子囊有幾種類型（見圖）：①孢子數目很多,一般有發達囊軸的為大型孢子囊（通常即稱作孢子囊）；②孢子數目很少而無囊軸的為小型孢子囊；③只有單個孢子的為單孢孢子囊。毛黴目內到底有沒有真正的分生孢子，這是一個爭論很久的問題。S.R.汗和P.H.B.塔爾博特（1975）用電子顯微鏡對小克銀漢屬和蒲頭黴屬的孢子進行了細胞學研究，證明這兩個屬的孢子實際上是單孢孢子囊，過去把這種孢子器官稱作“分生孢子”是不正確的。他們認為毛黴目中不存在真正的分生孢子。孢子囊一般是在孢囊梗上直接形成，但也可在孢囊的小梗上形成。有性生殖是形成接合孢子。接合孢子經過一個時期的休眠後萌發生芽管，芽管頂端生芽孢子囊，芽孢子囊內為孢囊孢子。在少數情況下，芽管也可直接形成菌絲體。減數分裂一般發生在接合孢子萌發前或萌發過程中。A.F.布萊克斯利(1904)在毛黴的研究中，最早發現真菌在性方面的不親和性。H.布爾蓋夫(1924)證明毛黴的性生殖是由一種揮發性物質（三孢酸B）引起的,這是對真菌性激素機制的首次説明。

毛黴目大多為腐生菌，很多種類可以從土壤、動物糞便、動植物、食品上分離出來。少數種類為其他真菌、動植物以及人的寄生菌。大多數毛黴廣泛分佈於世界各地。僅雅緻水生被孢黴一種水生，其餘均為陸生。這個目的菌，因能立即用大多數簡單的碳水化合物，將比較複雜的物質留給其他微生物去利用，所以有“糖菌”之稱。

在自然界中，毛黴目主要通過無性繁殖傳代，有性生殖很少發生。因此，依據無性型的形態特徵、孢子囊的類型以及生態習性等,本目下分9科約50屬。各科的主要區別性狀如下：

毛黴科(6張)

孢子囊全部為大型孢子囊,球形或梨形,內有囊軸，成熟時不強力射出，接合孢子表面粗糙，配囊柄對生。

孢子囊全部為大型孢子囊，長頸瓶形或臘腸形，內有明顯或不明顯的囊軸,成熟時不強力射出,接合孢子未知。

孢子囊全部為大型孢子囊，扁球形，內有囊軸，成熟時強力射出，接合孢子表面平滑，配囊柄鉗狀。

有不具囊軸或囊軸極端退化的大型孢子囊、小型孢子囊或單孢孢子囊，各種孢子囊不在同一孢囊梗上，接合孢子有包被，配囊柄鉗狀。

有或無大型孢囊，如有則具囊軸，有小型孢子囊或單孢孢子囊,各種孢子囊不在同一孢囊梗上,接合孢子無包被，配囊柄鉗狀。

有或無大型孢子囊，如有則具囊軸，如無則為一個刺所代替，有小型孢子囊,在同一孢囊梗上,接合孢子無包被，配囊柄對生。

全部為小型孢子囊，接合孢子表面平滑，但配囊柄對生，配囊柄上有附屬物。

全部為長型孢子囊，長在泡囊上，菌絲隔膜無中塞，接合孢子表面粗糙，配囊柄對生，腐生。

全部為單孢孢子囊，長在泡囊上，一般無色，孢囊梗分枝，菌絲隔膜上無中塞；接合孢子表面粗糙，配囊柄對生；腐生。

過去長期被放在毛黴目內的內囊黴科由於孢子囊形成在孢囊果內，與孢子囊完全裸露的其他各科完全不同，F.莫羅(1953)將它提升為內囊黴目是很合理的。H.克賴澤爾（1969）將過去在毛黴目內的雙珠黴科和梳黴科分別提升為雙珠黴目和梳黴目，它們的菌絲一開始即可形成隔膜並在隔膜上形成中塞，顯然比毛黴目要進化得多。此外,H.克賴澤爾（1969）和A.A米爾科(1974)還分別把頭珠黴科和卷頭黴科歸入捕蟲黴目。以上變動在R.K.本傑明(1979)的系統中得到反映。

本目中的許多成員是釀酒、製造乾酪或腐乳、醃肉等食品發酵用菌;很多毛黴有轉化甾體的能力,因而成為重要的醫藥工業用菌；有些種能產生各種有用的酶、有機酸、氨基酸、維生素、植物生長素、生物鹼等。此外，毛黴目的一些成員也會導致食品的黴變；引起人畜的毛黴病（又叫結合菌病、藻狀菌病）。