毛蝦

中國毛蝦(2張)

體頗側扁。殼極薄。額角短小。頭胸甲具眼後刺及肝刺。步足僅有前面3對，呈極小的鉗狀，後兩對退化消失。雌性第三步足基部之腹甲向後突出，稱生殖板，其後緣中部向前方凹陷，兩側形成兩個乳頭狀突起。雄性胸部末節腹甲向後方腹面突出，形如一對乳頭，雄孔即開口於其腹面。第一腹肢雌性無內肢，雄性則為一交配器。雄附肢在第二腹肢內肢基部腹面，為一斜行排列長圓形的片狀突起，頂端具2鈎狀刺毛。尾肢的基肢腹面有一紅色圓點，內肢短於外肢，基部外側有紅色小點 ^[1]  。

毛蝦為中上層蝦類，喜棲居於有大量淡水排出的淺海環境和有強大潮流的泥底淺水區，通常棲於灣澳或河口附近。生活在深達30米以下的水層，有晝夜垂直移動習性，白天下沉，夜間在表層海域集羣。由於第四、第五對步足完全消失，因此它不能停留在海底爬行。而在第三顎足和前三對步足上都生有許多羽狀剛毛，增加了浮游生活的能力。雖然前三對步足還保留着非常退化而極微小的鉗狀構造，但已沒有捕捉食物的能力，而是靠口部附肢和顎足上的側毛從水中濾取藻類等食物。但有時也攝食一些有機碎屑和小型浮游動物 ^[1]  。

每年的夏、秋季，是毛蝦的繁殖季節。中國毛蝦產卵於水中，孵化後的幼體，共經四個階段，即無節幼體經4次蜕皮進入溞狀幼體，然後經3次蜕皮變為糠蝦幼體，再由糠蝦幼體經2次蜕皮才變為仔蝦。仔蝦還須經過幾次蜕皮後腹肢才發育完全。毛蝦生長髮育得很快，它們幾個月內體長就可達15～20毫米。在北方，一年能繁殖兩個世代。即初夏孵出的幼體，約2個多月後即長成，到8月間就已發育成熟並開始產卵。孵出的第二代要越冬到第二年初夏才開始繁殖。毛蝦的壽命一般短則數月，長不逾年。產卵後的親蝦，不久即逐漸死亡。在黃、渤海，當冬季水温下降時，毛蝦則移到較深海區，等到春暖水温上升時，又逐漸移向近岸。在南方這種現象就不顯著了 ^[1]  。

廣泛分佈於印度洋、太平洋和大西洋。多數種類分佈在印度—馬來羣島，日本、朝鮮和中國沿海均有分佈 ^[1]  。

毛蝦的世界年產量20多萬噸，其中以中國毛蝦產量最大，1985年世界產量為22.26萬噸，1987年為17.9萬噸，中國、朝鮮和東南亞各國約佔80%。以中國沿海的產量最大，1987年為16.24萬噸，1988年為19.06萬噸，居中國全部蝦類之首。渤海為主要產地，平均年產7萬～8萬噸，1954年最高產量達13萬噸。此外，如江蘇的海州灣、浙江的温州沿海、廣東的陽江附近和台灣沿海也是毛蝦的主要漁區。日本毛蝦在黃海和東海產量遠不如中國毛蝦，而在南海則多於中國毛蝦，日本、朝鮮、越南、泰國、馬來西亞和印度的西南岸都有相當產量。紅毛蝦在廣東產量也很大。毛蝦漁汛通常1年2次，一次在3～7月，另一次在9～11月。

捕撈毛蝦的方式多為使毛蝦順潮流進入網袋中，中國沿海主要用檣張網、掛子網、船張網等進行捕撈，也有用小船拖網捕撈。中國台灣和日本用袋形定置網和推網捕撈。

毛蝦體小，皮薄，肉少，在氣温高時，鮮蝦不能長期保存，且漁獲量大，除少數鮮售外，大多是直接曬乾，或把毛蝦煮熟後曬乾，稱蝦皮。春汛捕撈的毛蝦，體大、肉肥，煮熟曬乾後還可剝製成小蝦米。此外，將毛蝦搗碎、加鹽，在陽光下曝曬、發酵，可製成蝦醬;用鹽浸製濾出發酵品的液汁，就是蝦油。蝦醬和蝦油用以調味或醃製各種小菜，別有風味。毛蝦除食用外，在製作蝦皮時，把脱落下來的皮、殼、頭、足等大量碎屑用作飼料或肥料。此外，毛蝦也是淺海底層魚、蝦的良好天然餌料。 ^[1] 

毛蝦(2張)

全世界共有毛蝦17種和亞種：分佈於美洲大西洋沿岸的有4種和亞種，其中有一種產於淡水；分佈於太平洋美洲沿岸者僅 1種；其餘12種和亞種均產於印度洋－西太平洋海域。中國近海產6種,即中國毛蝦(Acetes chinensis )、日本毛蝦 (A.japonicus)、紅毛蝦(A.erythraeus)、鋸齒毛蝦(A.serrulatus)、中型毛蝦(A.intermedius)和普通毛蝦 (A.vulgaris)。常見的是前 4種。中國毛蝦僅分佈在渤海、黃海海域中國和朝鮮近海以及東海、南海中國沿岸，是毛蝦屬中向北分佈最遠的一個種(分佈到渤海遼東灣的北部、北緯40°50′附近)。日本毛蝦的分佈範圍較廣，南自爪哇,西自印度，北至黃海中國和朝鮮半島沿岸以及日本西南部近海均有分佈，但中國山東半島北岸海域和渤海很少發現。其他兩種毛蝦都是熱帶種,在中國僅產於南海。這6種毛蝦中，以中國毛蝦的產量最高，其次是日本毛蝦。但日本毛蝦和其他毛蝦的產量都遠較中國毛蝦為少。