武當山凍豆腐

武當山的凍豆腐據説是明代道士張三丰首創的。當年武當山上的遊人很多，沒有下飯菜，張三丰便夜做凍豆腐，撕成小薄片，分與眾人吃。人們很愛吃，張三丰的凍豆腐撕不盡，吃不完，人們因此叫他“張半仙”。凍豆腐從此成了武當山的特產。數百年來，武當山一帶的百姓逢年過節都要吃這種凍豆腐。

到武當山覽勝的人，不可不嚐嚐武當山特有的凍豆腐。

武當山凍豆腐的製作需要具備兩個自然條件：一是在零下20℃的氣温，二是武當山豆腐溝的水。後一條是關鍵，如果沒有豆腐溝的永，在其他氣温、工藝相同的條件下，也做不出這種凍豆腐。

凍豆腐在冬天製作，不僅當季食用，還可撕成薄片自然風乾，長期食用。它潔白細嫩，吃起來像牛肉，但比牛肉經嚼昧長；也可和豬肉媲美。如用凍豆腐燉蹄膀，味道醇厚，營養豐富；如用凍豆腐煮雞子，味道更悠長，如用凍豆腐炒瘦肉，脆嫩又鮮香。

武當山凍豆腐是純正的綠色食品，黃豆原料來自於武當山，利用武當山的山泉水加工成豆腐塊，將每塊豆腐放在室外零下20~C的環境下自然冷凍3～5小時即成。 ^[1]