武漢肉棗

豬瘦肉100公斤細鹽2.5公斤白糖8公斤味精0.3公斤白胡椒粉0.3公斤大麴酒1.5公斤硝酸鈉50克

採用純豬瘦肉。從原料整理→醃製→絞碎→攪拌配料→灌製，五道工序和武漢香腸同。扭節、扎腸為每隔4釐米左右扎一蘇草，每隔33釐米左右扎一麻繩(便於上杆)。晾曬烘烤也同香腸。烘製為成品後，逐個剪去蘇草。