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https://baike.baidu.hk/item/武漢肉棗/2781791
武漢肉棗
鎖定
武漢肉聯廠生產的肉棗,選料優良,製作精細,味道香醇,形狀美觀,為
臘腸
之上品。
中文名
武漢肉棗
口 味
可口
主要食材
肉棗
輔 料
細鹽
目錄
1
原料配方
2
製作方法
武漢肉棗
原料配方
豬瘦肉100公斤細鹽2.5公斤白糖8公斤味精0.3公斤白胡椒粉0.3公斤大麴酒1.5公斤硝酸鈉50克
武漢肉棗
製作方法
採用純豬瘦肉。從原料整理→醃製→絞碎→攪拌配料→灌製,五道工序和
武漢香腸
同。扭節、扎腸為每隔4釐米左右扎一蘇草,每隔33釐米左右扎一麻繩(便於上杆)。晾曬烘烤也同香腸。烘製為成品後,逐個剪去蘇草。
圖集
武漢肉棗的概述圖(7張)
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Mxxyzz
(2022-06-19)
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