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武岡銅鵝
鎖定
武岡銅鵝,屬中型品種,武岡銅鵝外貌清秀,體態呈橢圓形;喙長。虹彩黃褐色。頸較細長,稍呈弓形,後軀發達;產蛋期腹下單褶或雙褶,垂皮明顯;通常鵝羣分兩大類型:羽毛全白,喙橘黃色,蹠、蹼、趾橙黃色,似黃銅,稱黃銅型,約佔67%;頸羽、翼羽、尾羽灰褐色,腹下乳白色,喙與眼瞼連接處有線狀的白環,脛、喙、蹼青灰色,似青銅,趾黑色,稱青銅型;武岡銅鵝因喙、脛、蹼呈橙黃色似黃銅或青灰色似青銅而得名。
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- 中文學名
- 武岡銅鵝
- 拉丁學名
- Wugang Tong Goose
- 界
- 動物界
- 門
- 脊索動物門
- 亞 門
- 脊椎動物亞門
- 綱
- 鳥綱
- 科
- 鴨科
- 族
- 兩棲
- 屬
- 雁屬
- 亞 屬
- 鴻雁(中國鵝系統)
武岡銅鵝基本簡介
武岡銅鵝,屬中型品種。因喙、脛、蹼呈橙黃色似黃銅或青灰色似青銅而得名。主產於湖南省資江上游的武岡市,分佈於武岡全市以及沿資水兩岸的城西、轉灣、新東、石羊、朱溪、荊竹、花橋、馬坪、鄧家鋪、秦橋、稠樹塘、法新和安心等地,鄰近的洞口、隆回、邵陽、新寧、城步、綏寧、漣源、株洲、靖縣和衡陽等地及省外均有分佈。
武岡銅鵝主要特性
武岡銅鵝外貌清秀,體態呈橢圓形。喙長。虹彩黃褐色。頸較細長,稍呈弓形,後軀發達。產蛋期腹下單褶或雙褶,垂皮明顯。通常鵝羣分兩大類型:羽毛全白,喙橘黃色,蹠、蹼、趾橙黃色,似黃銅,稱黃銅型,約佔67%;頸羽、翼羽、尾羽灰褐色,腹下乳白色,喙與眼瞼連接處有線狀的白環,脛、喙、蹼青灰色,似青銅,趾黑色,稱青銅型,約佔33%。
該品種鵝平均初生重95克;60日齡2 750克;成年公母鵝分別為5240克、4410克。成年公鵝平均半淨膛屠宰率86.16%,母鵝87.46%;成年公鵝平均全淨膛屠宰率79.69%,母鵝 79.11%。母鵝平均開產日齡185天(最早的為162天)。每年從9~10月產蛋開始至翌年3~4月結束,年產蛋2~4窩,平均年產蛋37枚,平均蛋重160克。平均蛋殼厚度 0.42毫米,平均蛋形指數1.38。蛋殼乳白色。公鵝性成熟期140~160天,母鵝就巢性強,有97%的母鵝有就巢性。
武岡銅鵝養殖
“有句俗話,養鵝沒有巧,要有水和草。就是説,養鵝呢必須要有好水,因為它是水禽。又因為它是一種草食水禽,必須要有好草,要有大片的草地給它自由採食, 還要有寬闊的河流給它嬉戲。這樣它就能夠很好生長。
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武岡銅鵝烹飪方法
邵陽特色菜。鵝皮酥脆,滷鵝爽潔香軟,黃燜鵝濃醇厚味。
材料:去骨仔鵝1500克,子姜50克,鮮紅辣椒100克,蒜瓣20克,葱15克,熟豬油100克,料酒50克,醬油15克,精鹽16克,味精2克,濕澱粉25克,雜骨湯500克,麻油10克,八角10克,桂皮10克,草果10克,花椒5克,生薑10克,甘草5克,白扣10克,幹椒5克。
製作:
1、將鵝肉洗淨,用刀剃去整皮待用,取鵝肉一半放入盤中,另一半放在案板上待用。炒鍋置中火上,加水3斤,將八角、桂皮、草果、白寇、花椒、老薑、甘草、幹椒放入水中,加適量的鹽,將鵝肉入鍋燒沸後小火慢煮,熟透後撈出晾涼,改刀成3釐米寬、5釐米長、2釐米厚的長方形片,整齊擺在盤中,配味碟上桌。
2、將鵝皮切菱形片放入碗中,加料酒、醬油、鹽、味精碼味。將碼好味的鵝皮倒入油鍋中用退火浸炸法炸成金黃色,出鍋裝盤,澆上麻油、胡椒、葱花即成。
3、將另一半鵝肉切成3釐米見方的塊。炒鍋置旺火上,放熟豬油燒至八成熱,下子姜熗鍋,倒入鵝肉煸炒,待水汽干時烹入料酒,繼續炒2分鐘,放醬油、精鹽炒勻,再加蒜瓣、雜骨湯燜15分鐘,鵝肉柔軟後倒入大碗中。炒鍋內放入豬油,燒至七成熱時,放入鮮紅椒、精鹽炒熟,再倒入鵝肉,加味精,用濕澱粉調稀勾芡,出鍋裝盤,淋麻油、撒胡椒粉上桌。
- 參考資料
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- 1. 武岡銅鵝[J].致富天地,2007,(第9期).
- 2. 武岡銅鵝 .科普中國網[引用日期2023-07-03]
- 3. 袁延文主編,養殖業主導品種和主推技術,湖南科學技術出版社,2014.09,第36頁
- 4. 農區生物多樣性編目編委會編,農區生物多樣性編目上,中國環境科學出版社,2008.11,第779頁
- 5. 中國地理百科叢書編委會,雪峯山,世界圖書出版公司,2017.11,第143頁
- 6. 農區生物多樣性編目編委會編,農區生物多樣性編目 上,中國環境科學出版社,2008.11,第779頁
- 7. 農區生物多樣性編目編委會編,農區生物多樣性編目上,中國環境科學出版社,2008.11,第779頁