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武岡米花
鎖定
- 中文名
- 武岡米花
- 外文名
- Wugang rice flower
- 原 料
- 糯米飯
- 產 地
- 湖南武岡
- 組 成
- 紅、白兩層
- 厚 度
- 1cm
- 起源朝代
- 西漢
- 菜 系
- 湘菜系
- 食 法
- 油炸米花、泡米花油茶、米花丸子
- 相關記載
- 《武岡州志》
- 所屬分類
- 傳統小吃
武岡米花菜品歷史
據《武岡州志》載,早在西漢,武岡建都梁候國時,逢過年過節民間就有製作米花的風俗,又與“發”諧音,意即萬事圓滿,興旺發達,因而年年除夕,家家户户都炸制米花,喜迎新春。當時稱為“都梁米花”。據説當年清帝乾隆微服下江南,遊覽楚南勝地武岡雲山,在山中勝力寺品嚐到米花後,“龍顏”大悦,當即御書“武岡米花分外香”七個大字。那時朝廷的官員也抵擋不了這分不斷飄進大牆內的誘惑,就賜了武岡米花一頂貢品的頭銜,從此武岡米花走進宮殿,又從宮殿走入了尋常百姓家。上世紀80年代,國家領導人王震等視察城步南山牧場,途經武岡市,也慕名品嚐武岡米花,並特意帶了一些米花回京讓親友品嚐。
武岡米花中名氣最響的扶衝米花,有“法新豆腐魚塘米,扶衝米花貢朝廷”的美譽。扶衝的米花是不同於其它地方米花的,其香脆可口是一方面,更大的特徵就是有筋力,米粒與米粒之間不搞分裂,就是下了油鍋,也是緊緊箍作一團不分散。
武岡米花菜品食法
米花的食法有三種:
一種是油炸米花,即將米花炸至膨大、脆松即可,趁熱吃起來,香噴噴、脆酥酥,其味鮮美;炸米花要把握好度,油炸時間估計不足則不香,還磕牙;過了,則有焦糊味。吃米花要趁熱,剛從油鍋撈出來的米花是最香脆的,但要等到米花上“滋滋”的油聲消失,否則會連舌頭也燙起泡。潮潤後的米花是沒有香脆的口感;
另一種是泡米花油茶,即用油炸好的米花配上食糖、茶葉、芝麻,用開水衝成,喝起來甜津津、油滋滋,芳香可口,回味無窮;
武岡米花,武岡特產(5張)
武岡米花歷史文化
武岡有逢年過節制作米花的風俗,米花在民間象徵"吉祥喜慶",因它形如"滿月"有花,即"圓滿發達"之意。又俗稱"發(花)物"。它寓意寄託人們的良好祝願。因而年年除夕,家家户户都炸制米花,喜迎新春。
武岡米花意味着團圓、吉祥、幸福和友誼,因此,武岡人逢年過節或結婚、生日壽慶時,都要炸制米花。客人離去時,主人也總要饋贈兩個或四個等偶數量的米花,祝願客人吉祥如意、一路順風,也表示對客人的重視。
武岡米花(5張)