泰和烏骨雞

由於飼養的環境不同，烏雞的特徵也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種。除了原本的白色，則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

在唐朝，烏雞被當作丹藥 (maifengdanyao) 的主要成分來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目説明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。這是因為武山Wushan的罕有天然環境尤其是Wushan的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華肉質極其鮮嫩。

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇 和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固衝的良藥。

泰和烏雞發祥於泰和縣武山汪陂途村，已有2200年曆史。它性情温順，體態

泰和烏骨雞(2張)

泰和烏骨雞嬌巧玲瓏，羽毛潔白如玉，獨具“叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏骨、烏肉”十大特徵，民間謂其“十全十美”。這“十大特徵”使泰和烏雞天生麗姿，儀態萬方，成為古往今來人們觀賞、評品的珍貴禽類。

在古代，泰和烏雞貢奉朝廷，深受王公貴族的喜愛，在清朝康乾時期聲名鵲起。乾隆皇帝對烏雞情有獨鍾，賜名烏雞為“武山雞”，並命人將烏雞置於後宮飼養，專供皇后、妃子們觀賞。烏雞進貢深宮後，在眾多珍禽異鳥中，以超塵脱俗的神韻氣質，傾倒後宮佳人，被暱稱為“白鳳仙子”。

1915年，泰和烏雞在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”展出，似鳳非鳳，似雞非雞，其奇美獨特的外貌，博得了參展各國的好評，被列為“觀賞雞”而譽滿全球。

20世紀70年代以來，泰和烏雞遠涉重洋，先後在亞美歐等14個國家和地區參加觀賞展出，傳播了烏雞文化，弘揚了中華文明。

1983年國家領導人出訪泰國，專程從泰和原種雞場挑選20枚烏雞種雞蛋，作為貴重的外交禮品贈送給泰國，為增進中泰兩國人民的友誼發揮了橋樑作用。

1988年日本名古屋市召開的第18屆家禽會議暨博覽會上，泰和烏雞應邀展出，博得了來自世界35個國家和地區的評委、觀眾的一致讚賞！長期以來，泰和烏雞在國際上倍受關注，其食補功效在國際上倍受推崇，風行歐美及東南亞。

如今，不僅在我國北京、上海等30多個城市的公園有專門飼養，而且在美國、加拿大、日本以及南亞等國的公園也將泰和烏雞作為珍禽來飼養，專供遊客觀賞。 烏雞是中國特有的藥用珍禽,以江西泰和所產烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、鬍鬚、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵，號稱“十全十美”，雞中魁首。最令人津津樂道的是泰和烏雞在1915年“巴拿馬萬雞大選賽”中，一舉奪得金牌。該雞的形成與泰和縣武山水土中特有的豐富微量元素密不可分，異地引種三代之內必然褪化。