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武夷巖

鎖定
產於福建武夷山烏龍茶,統稱武夷巖茶,品種花色數以百計,茶名繁雜。武夷從唐朝生產蒸青團茶起,至明末罷貢茶後,武夷茶葉生產發展很大。巖茶積歷代製茶經驗之精髓而創制,品質十分優異。武夷巖為中國最早出口歐洲的茶葉,風靡海外。
中文名
武夷巖
類    型
飲品
來    源
福建武夷山烏龍茶
分    類
正巖茶、半巖茶、洲茶
統    稱
武夷巖茶

武夷巖武夷巖茶

起源
武夷巖 武夷巖
武夷山懸崖絕壁,深坑巨谷。茶農利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌築石岸,構成“盆栽式”茶園,俗稱“石座作法”。“巖巖有茶,非巖不茶”,巖茶由此得名。武夷山方圓60公里,99名巖,巖巖產茶。
武夷巖品種分類極多。以產地分為:正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產茶葉,品質最佳,巖韻最顯。武夷山茶樹品種資源豐富,藴藏無數優異品種。茶人往往選擇生長優良的茶樹若干叢,分別採製,品質上佳,稱之為武夷名叢。著名者有武夷四大名叢大紅袍白雞冠鐵羅漢水金龜
巖茶的採摘不同於其它茶類,要求掌握中開面開採。新梢伸育形成駐芽時,採3-4葉,此時第一葉伸平,葉面積為第二葉三分之一。春茶為穀雨後立夏前,夏茶在夏至前,秋茶則在立秋後。最好的採摘時間是上午9-11時,下午14-17時,雨天露水烈日均不採。名叢的鮮葉,需分開付制,務使盡善盡美。

武夷巖茶中之聖

武夷名叢以大紅袍最享聲譽,可謂“茶中之聖”。大紅袍產於天心岩九龍窠的高巖峭壁之上,巖頂終年有細小甘泉滴落,滋潤茶地,並帶來蘚苔類有機物,肥沃土地。大紅袍茶樹為千年古樹,稀世之珍。現僅存6株(上4下2)。每年5月13日至15日,高架雲梯採之。產量稀少,每兩售價高達數萬元。市面上之大紅袍為移植樹種所制。成品茶香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯“巖韻”特徵,飲後齒頰留香,經久不退,沖泡9次猶存原茶之桂花香真味。

武夷巖肉桂

肉桂,又名玉桂,清朝已負盛名。因香氣似桂皮而得名。歷年產量極少,50年代後着意培育,產量逐漸增大。與武夷茶傳統品質相反,肉桂香氣易成但滋味難求,製作時不易掌握。上好的肉桂桂皮香中帶乳香,沖泡四、五次後仍有餘香;入口醇厚回甘,齒頰留香;湯色橙黃清澈,葉底黃亮,紅點明顯,呈綠葉紅鑲邊狀;條索勻整,緊結捲曲,色澤褐綠,油潤有光,部分葉背有青蛙皮狀小白點。