正興隆醬菜製作技藝

涇縣醬菜製作技藝是將自產的蔬菜、豆製品等農副產品進行精選、清洗、晾曬、醃製等加工，完成新鮮菜蔬改性，並能長久存儲的一項技藝。因涇縣醬菜口味獨特，作為涇縣傳統地方特產，一度作為走親訪友、社交禮儀中的饋贈佳品而廣播四方。明清時期《涇縣誌》中記載了涇縣醬菜的食用價值，在涇縣的"春秋丁祭"中，涇縣醬菜也是祭品之一，在民俗活動中發揮了重要作用。 ^[1] 

涇縣醬菜製作技藝在涇縣範圍內的農家均有製作，隨着社會的發展，一些特有的醬菜製作從普通農家分離出來，形成醬坊、豆腐店，廣泛分佈在涇縣各集鎮和大村莊，較為有名的醬菜產地有章渡、黃村、丁橋、陳村、茂林、馬頭、城關等地。半個多世紀以來，章渡製作的醬菜、香菜、臭豆腐脱穎而出，遠近聞名，逐漸替代了周邊的同類產品，變成一地製作。 ^[1]