正宗紅燒肉

材料

五花肉

小葱大葱

生薑

料酒

花椒

八角

1. 大葱小葱切段，生薑切片以及八角和花椒

2. 五花肉切塊，燒熱油後加入五花肉以及上述材料一起炒，至五花肉變色（期間加入少許料酒，半勺鍋鏟的量）起鍋

3. 炒糖：燒熱油後，放入冰糖不停攪動至溶化變色，加入第二步所有東西翻炒

4. 加入三勺生抽，一勺半老抽（可用鍋鏟衡量），繼續翻炒，一分鐘後加熱水沒過肉，大火燒開後小火慢燉

5. 水少後轉為大火收汁