歡聚一堂

雞腿肉或豬瘦肉四兩，切丁後用澱粉和鹽抓勻碼味；筍尖二兩，切長條；鮮香菇一兩，切長條；豆角二兩，掰成約一寸長的段；香葱一棵，切碎；老薑一小塊，切末；老抽兩大匙，澱粉兩大匙，鹽、白糖、味精適量。

1、將筍尖在沸水中焯一下撈出，用老抽拌勻醃上待用。鍋置火上放油燒至八成熱，放入豆角炒三分鐘，再倒入香菇共同炒二分鐘。

2、再倒入筍尖共同炒一分鐘，裝盤備用

3、將鍋洗淨後置火上，放油燒至五成熱，倒入肉丁用鍋鏟輕輕推散，炒至肉丁顏色發白後盛出，留下油。

4、鍋中留約一鍋鏟餘油，放葱、薑末炒出香味。

5、再放鹽、糖、老抽、味精。

6、將肉丁和其他菜菜全部倒入鍋中，翻炒均勻。

7、起鍋裝盤即成。

雞肉 - 雞肉有温中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

《神農本草經》上説常吃雞肉能通神；後世醫家大多認可。

香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌

豆角 - 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪。