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歡聚一堂

(年夜飯菜名)

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歡聚一堂是一道菜品,主料是新鮮的雞腿肉或豬瘦肉、澱粉等,配料是筍尖、鮮香菇、豆角等,調料是適量的鹽、白糖、味精等,通過炒制而成。
中文名
歡聚一堂
分    類
家常菜
口    味
鹹鮮
主要食材
雞腿肉,豆角,鮮香菇,香葱

目錄

歡聚一堂簡介

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歡聚一堂配料

雞腿肉或豬瘦肉四兩,切丁後用澱粉和鹽抓勻碼味;筍尖二兩,切長條;鮮香菇一兩,切長條;豆角二兩,掰成約一寸長的段;香葱一棵,切碎;老薑一小塊,切末;老抽兩大匙,澱粉兩大匙,鹽、白糖、味精適量。

歡聚一堂操作

1、將筍尖在沸水中焯一下撈出,用老抽拌勻醃上待用。鍋置火上放油燒至八成熱,放入豆角炒三分鐘,再倒入香菇共同炒二分鐘。
2、再倒入筍尖共同炒一分鐘,裝盤備用
3、將鍋洗淨後置火上,放油燒至五成熱,倒入肉丁用鍋鏟輕輕推散,炒至肉丁顏色發白後盛出,留下油。
4、鍋中留約一鍋鏟餘油,放葱、薑末炒出香味。
5、再放鹽、糖、老抽、味精。
6、將肉丁和其他菜菜全部倒入鍋中,翻炒均勻。
7、起鍋裝盤即成。

歡聚一堂營養價值

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雞肉 - 雞肉有温中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。
神農本草經》上説常吃雞肉能通神;後世醫家大多認可。
香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇,學名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌
豆角 - 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪