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歐陸傳奇食材

(生活·讀書·新知三聯書店出版的書籍)

鎖定
《歐陸傳奇食材》由生活·讀書·新知三聯書店出版,主要介紹了九種膾炙人口的傳奇食材。
作    者
林裕森
出版社
生活·讀書·新知三聯書店 [1] 
平    裝
221頁
正文語種
簡體中文
開    本
32 開
ISBN
9787108028051
條形碼
9787108028051
產品尺寸重量
20.8x14.6x1.8cm;522g

歐陸傳奇食材內容簡介

歐陸傳奇食材 歐陸傳奇食材
《歐陸傳奇食材》介紹了:摩德納傳統巴薩米克醋、貝隆生蠔、佈雷斯雞、蓋朗德鹽之花、伊比利亞生火腿、帕梅森乾酪、羅克福爾藍黴乳酪、阿爾巴白松露、佩裏戈爾黑松露。它們來自西班牙、意大利、法國這三個西歐最閃亮的美食國度,代表了不同領域的美味典範。歐洲大陸的傳奇食材,是在極獨特的自然環境下,歷經數百年甚至上千年的歷史演變,淬鍊得來。除了獨特的口感、珍奇的味道,還帶着當地的文化精神與歷史深度,因麗顯得彌足珍貴。林裕森先生從歷史淵源、自然條件、傳統生產方法、分類與辨識、味覺特色、品嚐方法、烹調方式等方面,帶我們經歷了一次歐陸美食文明的發現之旅。在他筆下,一把鹽、一片火腿、一塊奶酪,甚至一滴醋,都可以成為一篇用味蕾閲讀的動人故事。

歐陸傳奇食材編輯推薦

《歐陸傳奇食材》介紹膾炙人口的九大傳奇食材,帶你經歷一場歐陸美食文明的發現之旅。

歐陸傳奇食材作者簡介

林裕森Yu-Sen LIN,以葡萄酒與美食為專業的自由作家。台灣東海大學哲學系畢業,法國食品協會講師,巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士,法國葡萄酒大學專業侍酒師。原本唸的是哲學,卻一頭栽進美食的世界裏。林裕森自況為“逐美酒佳餚而居”的“遊牧型”文字工作者,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉澱才淬鍊而成的難得美崍。 主要著作: 《酒瓶裏的風景——布根地葡萄酒》 《城堡裏的珍釀——波爾多葡萄酒》 《歐陸傳奇食材》 《葡萄酒全書》 《美饌巴黎》 《羅亞爾河城堡傳奇》。

歐陸傳奇食材目錄

前言
摩德納傳統巴薩米克醋
閣樓上的百年醋香
巴薩米克醋的歷史
以醋聞名的摩德納
從葡萄到醋
摩德納傳統巴薩米克醋廠
傳統巴薩米克醋的食用方法
布列塔尼貝隆生蠔
佈雷斯雞
蓋朗德鹽之花
哈布果伊比利亞生火腿
帕梅森乾酪
羅克福爾藍黴乳酪
阿爾巴白松露&佩裏戈爾黑松露
後記
感謝
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參考資料