歐蒔蘿

一年生纖弱小型的草本植物，葉細裂，花白色或玫瑰色。果實俗稱歐蒔蘿籽，乾燥後淡黃褐色，長卵形，薄。

主要分佈於印度、中國和墨西哥。

歐蒔蘿(5張)

傘形科草本植物(Anethum graveolens)，歐蒔蘿香氣濃郁，味辛而似芫荽，也曾廣泛用作家庭藥物；主要用於獸藥。種子含精油2.5～4.5%，主要成分為枯醛(C10H12O)，用於香料、醫藥和利口酒調味。黑枯茗(Nigella sativa)亦稱茴香花、栽培黑種草，為歐亞大陸草本植物，屬毛茛科(Ranunculaceae)，亦用作調味料。亦稱枯茗(cummin)或孜然芹。繖形科一年生纖弱小型的草本植物，學名為Cuminum cyminum。原產於地中海地區，也在印度、中國和墨西哥栽培。葉細裂，花白色或玫瑰色。果實俗稱歐蒔蘿籽，乾燥後淡黃褐色，長卵形，薄，長約6公釐(1/4吋)，有5條明顯的縱脊，脊間有不明顯的小脊，構成網狀圖案，是許多混合香料、印度酸辣醬、五香辣椒粉及咖哩粉的主要成分，在亞洲、北非和拉丁美洲特別受歡迎。種子含精油，用於香料、醫藥和利口酒調味。

歐蒔蘿圖片説明(8張)

又稱歐蒔蘿子油。由傘形科植物蒔蘿（Ahethum graveolens L.）的乾果經水蒸氣蒸餾得到，為微黃至淺黃色液體。具柔和辛香，帶葛縷子樣香氣。0.890～0.915，1.483～1.490，旋光度+70 ～+82 （25℃），含酮量（以香芹酮計）42.0%～60.0%。主成分為香芹酮、寧烯、β-水芹烯、對異丙基甲苯、3,9-環氧-1-對孟烯等。主要用於日用香精，還用於驅風劑、芳香健胃劑等藥物，可食用。