櫻桃醬

菜名：自制風味櫻桃果醬

原料：櫻桃1磅，糖1/2cup，橙皮屑1茶匙做法：

1、櫻桃去蒂去核切碎，丟到小鍋裏，中火邊攪邊煮至出汁，轉小火煮至軟爛；

2、放入橙皮屑，轉中高火加入糖，慢慢攪動防止糖結底子；

3、煮開以後，保持中火邊攪邊煮粘稠，用勺子撥開發現有稠密感即可。

不要加水稀釋，煮糖的時候不要用大火，並且要看着防止煮焦了。1磅櫻桃做出來也就只有1小碗的量，如果你吃得多，不妨多做點，可以在冰箱裏保存很久。可能有那麼一點費功夫，可是味道比買的成品好上不知多少倍。橙皮屑給了這個櫻桃醬完全不同的風味，這可是買不到的味道呀。

用料料

1.將櫻桃清洗乾淨，摘去蒂後盛入碗中備用

2.倒入鍋中，加入冰糖，加入櫻桃一半高度的清水

3.開大火煮開櫻桃，轉小火煮30分鐘左右，櫻桃已經軟爛，準備去核

4.準備一大縫隙漏勺，撈起一大勺櫻桃，用蛋抽轉圈碾壓過濾出櫻桃核，過濾掉櫻桃核之後撇去浮沫，大火邊攪拌邊熬煮10分鐘左右

5.看到醬很濃稠了，趁熱裝入乾淨的果醬瓶中，蓋好蓋子立即倒扣，完全冷卻後入冰箱冷藏保存即可

1、果醬瓶我是在淘寶上買的，買回來後記得熱水裏煮下，倒扣晾乾，果醬瓶一定要保證足夠的衞生；

2、煮櫻桃醬時還可以放適量的檸檬汁、麥芽糖等，可以增稠、增甜、增保質期，大家看着辦，我個人比較喜歡什麼都不放，最原汁原味；

3、果醬一般未開封狀態下，冷藏保存半個月是肯定可以的，開封后請儘快食用，隨時觀察是否變質；

4、選擇砂鍋、不鏽鋼鍋等來熬櫻桃醬，不要選擇鐵鍋；

5、冰糖可以用白砂糖替換，但是口感上功效上是略有差別的。另外，糖多點少點也都是可以按自己口味調整的；

6、果醬為高熱量食品，請適量食用，血糖高的朋友不適合食用；

7、櫻桃核不一定要像我這裏過濾，如果不嫌麻煩的話，可以在最初洗櫻桃的時候，對半切開去核。 ^[1] 

注意：

1、一定要隨時攪拌；

2、不能加太多水，否則嚴重影響口感和色澤。

優點：純天然無添加劑，色澤晶瑩剔透，酸甜可口,口味獨特。

具有調中益氣，生津止渴的作用。比較適用於風濕腰膝疼痛，四肢麻木，消渴，煩熱等病患。 ^[2]