橫峯葛

葛屬植物全世界約有20種，主要分佈於温帶和亞熱帶地區，海拔在100—2000米，喜生於森林邊緣或河溪的灌木叢中，是陽生植物，常成片生長於向陽坡面上。其中野葛和粉葛的分佈廣、產量高，是資源較多的品種，在中國南方到處可見。粉葛以人工栽培為主，主要在江西、兩廣及雲貴一帶有種植習慣。

中國共有葛屬植物11種，分別是野葛、粉葛、食用葛、峨眉葛、雲南葛、越南葛、三裂葉葛、萼花葛、狐尾葛、思茅葛和撣邦葛等。橫峯葛屬粉葛一類，其葛根中的澱粉含量很高，鮮葛根含20—30%的澱粉，是其主要的食用成分。葛根澱粉具有糊化温度低、澱粉透明度高、粘度穩定性強等特點。 ^[5] 

醫聖張仲景《傷寒論》：“葛根湯為陽明表寒之主藥，清胃生津，甘潤退熱。”《本草經疏》：“葛根，解散陽明温病熱邪主要藥也。”《神農本草經》將其列為中品。其性味甘、辛、性平，入脾、胃二經，無毒。具有解肌退熱，生津止渴，昇陽止瀉，透疹，解諸毒之功效。醫藥學家李時珍在《本草綱目》中總結道：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。

葛是藥食同源植物，“南葛北參”之美稱即是對葛品保健與營養價值的高度肯定，其清涼、解毒等功效在中華文化圈具有很高的認知度。葛中所含的生物黃酮的功能被醫學界所共識，它在抗心腦缺氧、缺血、增進人體代謝中抗氧化功能等方面有顯著效果。生物黃酮的開發作為世界前沿創新產業，每年以數百億美元的規模在增長 ^[4]  。2003年，美國哈佛大學推出世界首部葛醫學研究專著《葛》，引起國際醫學界轟動。1998年，葛根被衞生部列入“藥食兩用名錄”為“既是食品又是藥品的物品”。 ^[5] 

“一株葛，一斤油；一畝葛，一頭牛；十畝葛，一棟樓”，這是橫峯葛農代代相傳，總結出來的致富順口溜。橫峯葛農積累了豐富的種植經驗，形成了橫峯葛獨特的種植技術，即口耳相傳的“理、拔、引、割、鋤、剪、施、培”八字訣。

理，即理順藤蔓。

拔，即拔掉葛根根部周圍雜草。

引，即引葛蔓上架。

割，即割除壟上其餘雜草。

鋤，即翻鋤壟上雜草根並鬆土。

剪，即保留1—2根主蔓，剪掉多餘葛蔓。

施，即及時給葛施肥。

培，即進行中耕培土。 ^[5] 

上饒市橫峯縣位於江西省東北部，地處閩、浙、皖、贛四省要衝，大體是“七山半水二分田，半分道路與莊園”的格局。自然資源豐富，享有“地下寶庫”、“綠色油庫”、“中國葛之鄉”、“葛之源”等美譽。葛喜温暖，耐熱，能抗-10℃和40℃的極限温度，莖葉生長以20—30℃為宜，低於15℃生長不良，塊根形成最適温度為20—30℃，塊根澱粉轉化和積累以15—20℃為宜。橫峯縣地處中亞帶濕潤季風氣候，四季分明，氣候宜人，雨量充沛，年均氣温17.5℃—18.3℃之間，年均降水量1750—2100毫米之間，光照充足，非常適宜葛根的生長。 ^[5] 

葛是葛屬植物葛的根塊，是最早被用作治病的草藥植物之一。早在春秋時期，在中國第一部詩歌總集《詩經》中就有關於野葛的描述。

西漢時，由眾多醫學家編著的《神農本草經》中第一次把野葛作為中藥材收錄。據記載，主要用於治療發熱、腹瀉和嘔吐。《傷寒論》、《本草綱目》等醫藥典籍中對野葛均做出了詳細的記載。

橫峯是葛的故鄉，“葛源”“葛溪”都因葛而得名。葛的被發現和利用，與道教文化有關。作為一種豆科藤本植物，葛之所以被稱為“葛”，據傳源於紀念道學家、醫藥學家、煉丹家葛玄與葛洪叔侄。據説1800年前，道教仙師葛玄為修道煉丹，來到今江西橫峯縣葛源鎮，在山上發現了一種食藥兼用的植物。葛玄以自己之姓將其冠名為“葛”。

《橫峯縣誌》記載，當地出產的葛根產品，曾作為明、清兩朝貢品貢奉朝廷，獲得“北參南葛”之美譽。 ^[5] 

20世紀90年代末，橫峯縣針對葛根綜合利用價值極高，而野葛生長資源有限，遠不能滿足市場需求的矛盾，資金傾斜，加快野生葛根的人工培育及品種改良，成功培育了優質豐產的新型葛根品種“橫葛一號”、“橫葛二號”，4年內開發葛根高產基地4.5萬畝，形成每年1萬噸葛系列產品生產能力。同時大力推廣科學的種植方法，逐步在全縣建立起種植示範基地321處，面積達8500餘畝，全縣湧現出專業户400多户。

2000年以來，橫峯縣每年外銷葛苗達數百萬棵之多，高峯時以千萬計。與此同時，橫峯縣籌措資金1000多萬元，加大葛根綜合系列開發和對外宣傳的力度，取得省內5家科研單位和大專院校支持，開發了葛花醒酒茶、速溶葛粉、葛根降壓片、葛根解毒片、葛根液、固體飲料等十餘種富含高附加值的葛系列綠色保健品。 ^[4] 

2011年，橫峯縣將葛業作為縣域經濟主導產業來抓，提出打造“中國葛業之都”的目標。成立葛產業發展領導小組，出台一系列扶持和獎勵政策，推出“龍頭企業+種植協會+信用社+農户+基地”的新型擔保形式，即龍頭企業投入50%、葛農投入20%、政府投入30%的比例，一起存入1億元，再按照1：10的授信額度，向信用社貸款10億元。在葛源鎮設立300畝種苗繁育基地和1萬畝葛根標準化生產種植基地，培育本地優質品種橫葛1號、橫葛2號，推廣“高壟起堆”種植技術，實行引蔓上架。統一了種苗、種植技術後，葛根畝產量由原來的2000千克提高到3000千克左右。在生產加工過程中，推行ISO22000食品安全管理體系，確保葛產品質量。 ^[3] 

2014年，橫峯葛種植與加工通過江西省質量技術監督局評審認定為江西地方標準。 ^[6] 

2006年，橫峯縣新增種植基地5000畝。

2007年，橫峯葛產品加工企業已有12家，產品銷往國內21個省市並遠銷美、日及東南亞地區。 ^[4] 

2012年開始，橫峯葛種植面積每年新增穩定在1萬畝以上。

2013年，橫峯縣成立葛根種植合作社50餘個，葛根種植面積2.6萬畝，不僅在本縣，橫峯的種葛大户還在周邊縣市流轉了5000多畝土地種葛，並將葛根種植輻射到福建、雲南、湖南等省。 ^[3] 

2014年，橫峯葛種植面積達到3萬畝的種植規模。全縣葛根種植基地100畝以上的80餘個，500畝以上的有30個。葛加工企業15家，其中省級農業龍頭企業發展葛根專業合作社（種植大户）70餘家，帶動3000餘户農户從事葛根種植。葛產業產值4.6億元，佔農業總產值43%，其中葛根種植產值2.4億元，葛加工產值2.2億元，農民從葛產業化經營中獲得的收入1.3億元，佔農民總收入的15%以上。 ^[6] 

2002年，橫峯被國家林業部門確定為“中國葛之鄉”。 ^[4] 

2007年01月12日，原國家質檢總局批准對“橫峯葛”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

橫峯葛地理標誌產品保護範圍以江西省橫峯縣人民政府《關於橫峯葛地理標誌產品保護範圍的報告》（橫府文[2005]19號）提出的範圍為準，為江西省橫峯縣現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）品種

經長期系統選育、適宜當地栽培的優良粉葛品種：橫葛一號、橫葛二號及其優系。

（二）立地條件

橫峯葛(3張)

海拔在150米至650米，坡度25度以下的紅壤或黃紅壤山地、旱地，pH值6.0至7.0，有機質含量≥1.5%。

（三）栽培技術

1.種苗選用：選擇枝節頭飽滿，根鬚健壯，無病蟲害的種苗，苗長≥30釐米，橫徑≥0.8釐米。

2.整地施肥：全墾壘壟，壟高40釐米，寬50釐米，壟中心間距2米。施好底肥，每公頃施放3萬千克的無害化達標腐熟有機肥，肥料必須與土壤混和均勻。

3.種苗定植：選擇陰、雨天栽植，定植密度每公頃≤5000株。定植時間為4月5日至25日之間。帶較大葛根（大拇指大小，長約33釐米左右）為特級苗；帶較小葛根（小拇指大小，長約10－20釐米左右）為一級苗；帶根鬚且顏色較白的為二級苗；帶少量鬚根二支節的為三級苗。

4.田間管理：葛苗長到3至4輪葛葉時，要進行淺鋤鬆土，並施一次無害化達標、腐熟的、稀釋了的農家糞肥，肥料不能澆在葛葉上，以免灼傷葛苗。追肥根據土壤肥力、生育時期和生長狀況而定，注意平衡施肥，可適當施用磷酸二氫鉀和鉀肥作葉面追肥。葛蔓長到3米左右時，結合鋤草鬆土，同時施家畜糞尿或餅肥。在六月上旬前後，在鋤草鬆土的過程中，進行牽藤壓蔓。在田間管理中不施或少施含氮化肥，適量施磷、鉀化肥，禁止使用除草劑。結合中耕除草，做好培土。施肥以有機肥為主，每公頃施以無害化達標腐熟農家肥3萬千克，輔以適量的磷、鉀肥，以鈣鎂磷肥1500千克，石灰1500千克為宜，不施或少施含氮化肥。

5.病蟲害防治：

病蟲害防治以預防為主、綜合治理，必須使用化學農藥時，應遵守NY/T393—2000《綠色食品農藥使用準則》和GB8321.6—1997《農藥合理使用準則（六）》的要求。

（四）採收與貯藏

1.採收：在田間生長18個月之後採收，採收月份為11月1日至翌年的3月31日，採收後，要求塊根完整，切除枝節頭即可。

2.貯藏：採用河砂或紅壤土埋藏，貯藏期≤90天，或切成葛片乾燥後貯藏，貯藏期≤2年，最高含水量≤14%。

（五）質量特色

1.感官特色：表面光滑鬚根少，皮色淡黃，肉質乳白色。

2.理化指標：

橫峯葛地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向橫峯縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2]