橘皮醬

橘皮250克，檸檬汁、白糖、瓊脂各適量。

將橘皮洗淨，用清水浸泡24小時後撈出，切成細絲。鍋置火上，加入清水、橘皮絲、檸檬汁、白糖，用大火煮沸後，改用小火熬煮至湯汁稠濃時，再加入瓊脂略煮，起鍋趁熱裝瓶即成。