橄欖蚶

貝殼小，長卵圓形，膨脹，殼質堅厚，兩殼相等。殼頂突出，略向內卷，位於貝殼背部中央。殼高與殼寬略相等，約為殼長的3/5。殼表極凸，由背部至腹面漸消瘦，前端邊緣圓，後端邊緣自背部向後方傾斜。背、腹緣直，近於平行。韌帶面寬大呈梭狀，上面生有很多橫列的角質小肋。殼表白色，被橄欖色外皮，殼頂外皮常脱離成白色。生長線明顯，放射肋細密，放射線與生長線相交呈細布紋狀。殼內白色或灰白色，有與殼表放射肋相當的細紋，邊緣厚而平滑，外套痕明顯。鉸合部微彎，兩端寬而中部略細。具鉸合齒35枚，前、後兩端者較長大，中部者較短小。前閉殼肌痕較後閉殼肌痕稍大，均呈四方形。 ^[1] 

常棲息在潮間帶至潮下帶20米。棲息於潮間帶泥沙的海底，喜歡生活在帶海草的灘塗上。生活在潮間帶到潮下帶水深20 m左右的泥沙質海底。 ^[1] 

我國產于山東至福建沿海。分佈於菲律賓、日本

在福建，每年的7、8月為繁殖盛期，7下旬到8月上旬有一次集中排放精卵的現象，此時水温在26℃以上，灘温25℃以上。

橄欖蚶肉質鮮美，飽含鮮紅血液，其營養豐富，食療俱佳，素來深受羣眾喜愛，由於資源量有限，供不應求，價格堅挺。 ^[2] 

橄欖蚶起捕後可在常温下儲藏5天左右，能長途販運。比起泥蚶，橄欖蚶肉質更鮮美、血液更鮮紅、營養更豐富，經常食用對高血壓、高血脂具有一定的療效，既是高檔的菜餚，又是保健食品