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https://baike.baidu.hk/item/標準菜譜/7308585
標準菜譜
鎖定
標準菜譜是以菜譜的形式列出菜品配方、原料,規定操作程序,明確裝盤形式、盛器規格,指明菜餚的質量標準,告訴該份菜的可用餐人數、成本的菜譜。實際上是食品質量、成本的控制工具,同時也反映一家餐廳的
餐飲
風格。
中文名
標準菜譜
用 途
食品質量、成本的控制工具
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歷史版本
最近更新:
是远殿鸭
(2024-03-19)
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