樂亭缸爐燒餅

菜譜信息

做法步驟

1. 麪粉500克加入温水350克和勻揉透，表面刷一層麻油，醒1小時待用。

2. 麪粉150克加麻油100克放入盆內，調成油酥。

3. 肉、葱均切成1釐米見方的片，加鹽、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱調成餡。

4. 將醒好的面擀成厚0.4釐米的片，抹上油酥，從邊緣捲成筒，下劑子40個。

5. 暗酥擀成圓皮，包10克餡，收口成圓球狀，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手掌按成中間凹的餅坯。

6. 餅坯表面刷一層麻油，入烤爐用200℃的爐温烤至上色，出爐後再刷一層麻油，再入爐烤成金黃色即可。