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榴蓮酥
鎖定
榴蓮酥是用榴蓮果肉和麪粉烤制的一種甜點。金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心,配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮,令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。
榴蓮酥做法
油酥材料:低筋麪粉90克、黃油45克。
內餡材料:榴蓮肉300克。
油皮
將油皮的所有材料揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘備用;
油酥
將油酥的所有材料混合均勻,揉成油酥團;油酥皮
將油皮、油酥分別揉成長條,分成12份;
將油酥包入油皮中,壓扁三折再壓扁三折,擀成圓片,即成油酥皮。
榴蓮酥做法: 將榴蓮包入油酥皮中,口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度,將蛋黃液刷到蛋黃酥上,烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候,在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿,味道更加宜人可口
榴蓮酥做法與食用小貼士
1、榴蓮酥做完後要趁熱吃,以免表皮鬆軟喪失口感
2、製作可以使用油炸的方式,跟烤的效果差不多
榴蓮酥(3張)
4、包榴蓮肉的時候一定要包緊,否則不會有口感
5、麪糰一定要靜置,讓它吸收材料的味道,然後再進行下一步操作
6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥
7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗,有食慾,增強口感
榴蓮酥歷史起源
榴蓮酥源自泰國,屬於泰國最地道的特產。歷史很久,就和我們國家的一些傳統美食一樣。具體出現的時間已無法考證,近幾年才傳入我國。因為泰國遊的原因,所以我國開始有人嘗試自己做,並沒有多長時間的歷史。
榴蓮酥菜系
粵菜
榴蓮酥風味特點
松化可口,榴蓮香味。
榴蓮酥營養價值
營養成分 | 含量(每100g) |
熱量 | 506.27大卡 |
碳水化合物 | 37.91克 |
脂肪 | 37.45克 |
蛋白質 | 5.41克 |
纖維素 | 0.97克 |