榨茶

蒸熟的茶芽謂之“茶黃”，茶黃需淋水數次令其冷卻，先置小榨牀上去水份，再放大榨牀上榨去油膏。榨膏前最好用布包裹起來，再用竹皮捆綁，然後放在榨牀下擠壓，半夜時取出控揉，再放回榨牀，這是翻榨。反覆直至完全乾透為止，如此茶葉才能久遠，滋味濃厚。 ^[1]