榛蘑燉小雞

做法：1、雞殺好褪除乾淨，剁成半大塊備用；榛蘑用温水養開，去根部和其他雜質，洗淨備用。

2、先把雞塊在開水鍋中焯過，焯出血水，然後起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時加葱段、薑片、蒜片，待雞塊炒至變色發白時，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開，雞肉連湯水轉入瓦罐中。

3、然後改中火燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛，放鹽等調料即可。