楚慶平

表面書生氣，內心很有城府，三個兒子中，父親對他最為器重，看重他“遇事沉得住氣，耐得住性子，應了生意人的一個‘平’字”（其名“楚慶平”，編劇正是此特殊寓意），送他到德國學習機械，原本指望其學成歸國後繼承家業，對傳統釀造工藝進行改造，但叛逆的三少爺卻違背了父親的意願，希望發展自己的事業。後因家門突遭不幸，日本人為將楚家的沿江醋坊變成軍事要塞害死父親和大哥，楚慶平身負國恨家仇，義無反顧地挑起了重擔，繼承了龐大的家業，在與日本人的明爭暗鬥中逐漸成長起來。

姓名：楚慶平

年齡：30歲左右

學歷：留學德國

家庭成員：父親楚天舒、母親丁佩菡、大哥楚慶漢、二哥楚慶生、侄兒復兒（大哥之子）、未婚妻蘇纖雲

稱呼：

慶平（父親、母親、大哥、二哥、三叔、舅公、顧蘇用）

平兒（母親用）

三弟（大哥、大嫂、二哥、二嫂用）

三少爺（下人、夥計、蘇小姐用）

三少（龍局長、馮警長等人用）

少東家（水根等夥計用）

楚先生、慶平兄（周秀章用）

慶平哥（顧信用）

老弟（金處長用）

楚經理（上海公司員工用）

在楚老爺的60壽宴上，從德國趕回的三少爺下跪三叩首給父親拜壽，在場賓客説：“三少爺受的是西洋教育，行的是祖宗之禮。”“這個劇中對三少爺有一個形容，他受的是西洋的教育，但是行的卻是中國的禮儀，我覺得這句話可能有一定的概括性。”楚慶平扮演者李亞鵬認為這個角色表面很書生，其實骨子裏卻藴含着很大的力量，再加上角色設定在民國時期的舊式家族裏，又被送往德國接受過新式教育，性格中一定會有矛盾掙扎。李亞鵬説，楚慶平這個角色與他以往所飾演的角色有很大不同，這對他來説也是一次挑戰，“不能因為他是書生就表現出木訥，也不能因為他要報仇就表情嚴肅、不苟言笑。”

初期的三少爺身穿西裝，頭戴禮帽，並配以皮鞋或紅色馬靴，父兄被害後，三少爺的着裝主要以長袍馬褂為主。西裝的三少爺瀟灑隨意，中裝的三少爺儒雅深沉。長袍馬褂象徵着傳統，亦象徵着三少爺開始接手家族重任。

什麼叫好醋，要藏着，要不露鋒芒，所以叫‘沉香’，真正沉澱下來，才會飄香。——李亞鵬

咱恆江醋的香味兒，是從裏往外，藏……着……——楚天舒