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楓葉肉乾
鎖定
遼寧鞍山市食品公司熟食加工廠生產的楓葉肉乾，按其加工工藝屬肉脯，成品為盒子小包裝，美觀大方，色澤透明發亮，呈楓葉紅色，切片均勻，色香味美，有嚼勁，餘香味沈，甜中有鹹，鹹中帶甜，鹹甜可口，具有南味食品特點，也適合北方人的口味。
- 中文名
- 楓葉肉乾
- 主要原料
- 瘦肉10公斤白糖0.3公斤，精鹽0.25公斤味精0.05公斤白酒0.25公
- 是否含防腐劑
- 否
- 推 薦
- 全國名特產品
- 口 味
- 色香味美，有嚼勁
1980年被評為省優質產品。參加了1982年5月全國內、蛋、禽名特產品評審會，受到了與會代表的讚譽，被推薦為全國名特產品。
製作方法：
1.選料與整理：選無病新鮮的豬臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然後切成均勻的薄片。
2.滷漬：將各種配料放入盆中料好，再將肉片放入其中滷漬2～3個小時，待料汁全部被肉片吸收為止。
3.烘烤：將已滷漬好的肉片放在烤爐的鐵網上烘烤，烤到半乾時將肉片翻個，約2個小時，水分基本被烘掉，肉乾達到紅色透明時即可出爐。
4.蒸制：用少許香油均勻地塗抹在肉乾上，置於汽鍋肉蒸制15～20分鐘，蒸熟後即為成品。
產品特點：色澤光亮，紅豔透明，滋味鮮美，鹹中透甜，越嚼越香。
