楓橋香榧

楓橋香榧均勻齊整，殼薄仁滿，出仁率60%至65%。外殼呈米黃色，去衣容易，破殼時部分種衣自行脱落，具有楓橋香榧固有而獨特的天然清香味，肉質細膩，酥鬆爽口，後味鮮滋濃而清口。理化指標：可食部分含脂肪45%至51%，其中不飽和脂肪酸佔油脂的80%以上。堅果含水量≤5.0%，過氧化值≤0.38%。 ^[1] 

楓橋香榧產自浙江省諸暨市，諸暨市全境處於浙東南、浙西北丘陵山區兩大地貌單元的交接地帶，由東部會稽山低山丘陵、西部龍門山低山丘陵、中部浦陽江河谷盆地和北部河網平原組成。四周羣山環抱，地勢由南向北漸次傾斜，形成北向開口通道式斷陷盆地。境內東、西部為低山丘陵，富有林木、礦藏。東部會稽山脈，主峯東白山太白尖海拔1194.6米，為境內最高峯；西部龍門山脈，主峯三界尖海拔1015.2米，為境西部最高峯。中部為河谷盆地，多沃土良田，北部為河網平原，水資源充沛。

境內四周羣山環抱，一江縱貫其中。東西部為低山河谷盆地，北部為湖畈河網平原，構成向北開口通道式盆地。境內羣山均屬仙霞嶺山系。東部會稽山脈為浦陽江、曹娥江、東陽江分水嶺；西部龍門山脈為浦陽江、富春江分水嶺。河流屬浦陽江水系。浦陽江縱貫南北，境內幹流長67.6千米，東西8條支流呈葉脈形展開。

諸暨市境地處浙中內陸，屬亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨水較多，光照充足，年温差大於同緯度鄰縣，小氣候差距顯著，具有典型的丘陵山地氣候特徵。氣温年平均為16.3℃，常年平均降水量約1373.6毫米，降水日年均約158.3天，相對濕度約82%，日照年均約1887.6小時，年日照百分率為45%，適宜種植香榧。 ^[2] 

漢朝，《名醫別錄》記載榧實生永昌（楓橋古稱永昌），彼子生永昌山谷。

南宋，《嘉泰會稽山志》載：稽山之榧，多佳者。

清朝末年，楓橋鎮上致和等3家商號收購香榧，加工成雙熄香榧，運 銷滬杭。

民國二十三年（1934年），《諸暨縣物產及農村狀況》記載：諸暨 縣年輸出香榧3400擔（170噸），用船、火車運銷滬杭。 ^[3] 

截至2017年底，諸暨香榧栽培面積13.6萬畝，百年以上古樹4.1萬株，其中千年以上古樹27000餘株，年均香榧乾果產量1200餘噸，年產值達6億元。 ^[4] 

2010年12月24日，原國家質檢總局批准對“楓橋香榧”實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

楓橋香榧地理標誌產品保護產地範圍為浙江省諸暨市楓橋鎮、趙家鎮、東白湖鎮、陳宅鎮、璜山鎮、嶺北鎮、東和鄉7個鄉鎮現轄行政區域。

細榧。

保護區範圍內海拔200米至800米，土壤類型為紅壤、黃紅壤，土種黃泥土、黃泥沙土、山黃泥土和山黃泥沙土，質地為沙壤土、壤土，土壤pH值5.0至7.5，土壤有機質含量≥4.0%，土層厚度≥50釐米。

育苗：用細榧或芝麻榧種子培育的實生苗作砧木，細榧作接穗嫁接。

定植：

（1）時間：在12月至翌年2月，選用2年以上苗齡的優質嫁接壯苗定植。

（2）密度：≤675株/公頃。

（3）配植雄株：需配植花期相遇的雄株3%至5%。

施肥：幼林期採用農榧套種，以耕代撫。盛果期後以農家有機肥為主或有機肥與三元複合肥交替使用。農家肥45000千克/公頃·年，三元複合肥10500千克/公頃·年。

樹形：自然開心形。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

採收：在9月上中旬用手工單粒採摘法採收。

後熟處理：採收後需經二次堆漚法後熟，待堅果內種皮由紅轉黑後選擇晴天洗淨曬乾加工，或在陰涼通風處貯存。

加工：以1：1的比例用粗食鹽與香榧堅果（含水量15%至20%）合炒，先用旺火將粗鹽炒到80℃至85℃，放入香榧，炒20分鐘左右，此時香榧約八成熟（果仁色淡黃、軟），出鍋用5%至8%濃度的鹽水浸泡楓橋香榧20至30分鐘，瀝乾水後重返鍋中用旺火80℃至100℃的温度炒8至10分鐘，再用50℃至60℃的文火炒10至15分鐘，至固有香氣出現、種仁米黃色即可。

楓橋香榧地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向浙江省諸暨市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經浙江省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。楓橋香榧的法定檢測機構由浙江省質量技術監督局負責指定。 ^[1]