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椒鹽鴨下巴
鎖定
椒鹽鴨下巴是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。皮脆內嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。炸、炒。將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒麪、蒜油、花椒粉翻炒一下，起鍋即成。
- 中文名
- 椒鹽鴨下巴
- 分 類
- 中餐
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 鴨下巴
椒鹽鴨下巴原料
：
鴨下巴250克。 調料 蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒麪，熟芝麻、鹽、味精、醬油、花椒粉等適量。
椒鹽鴨下巴製法
: 刀工成型：鴨下巴洗淨，加入葱、姜、花椒粉、鹽醃製10小時。
椒鹽鴨下巴烹調方法
：炸、炒。將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒麪、蒜油、花椒粉翻炒一下，起鍋即成。
椒鹽鴨下巴技術要領
：鴨下巴醃製時間要長，炸制時一定要炸酥。
椒鹽鴨下巴菜品特點
: 皮脆內嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。
