椒目

本品呈類圓球形、半球形或卵形，種臍斜平，直徑3~4mm。表面棕褐色無光澤，置放大鏡下觀察可見細密的魚鱗狀紋理，有的部分表皮脱落，露出多邊形網狀紋理。質堅硬，剖開可見淡黃白色的胚乳及兩枚子葉，顯油性。氣香，味微麻、辣。 ^[2] 

喜温暖濕潤氣候。喜陽光，不耐嚴寒，在-18℃幼苗枝條即受凍，成年樹在-25℃低温亦會凍死。耐旱，較耐蔭，不耐水濕，不抗風。對土壤適應性較強，以土層深厚、疏鬆肥沃的砂質壤土或壤土中生長良好，但在石灰岩發育的鹼性土壤中生長最好，故多用鈣質上山地造林。

椒目(5張)

用種子繁殖，育苗移栽法。選優良品種的母株採種，9月上旬果皮呈紫紅色，種皮呈藍黑色時，分批採摘，放室內陰乾，待自行開裂，取種子，揚淨，放陰涼處貯藏備用。南方秋季隨採隨播；北方春季3-4月播種。種子處理，因種皮堅硬，含油質，透水性較差，需脱脂處理，一般用鹼水溶液(2kg水加25g純鹼)浸泡2d，以蓋沒種子為度，搓洗，除去種皮油脂，撈出，備用。亦可在播種前先將種子催芽後再播種。可將種子用温沙層積堆放，每隔15d翻動1次，保持一定的濕度，待播前15d將其放在温暖處，覆草蓋塑料薄膜，保濕，待種子萌動後播種。或者將種子浸2-3min，置40-50℃温水中4-5d，當種皮部分開裂時，放在温暖處，用濕布蓋沒，當種子露白後播種。育苗地，按行距25-30cm開條溝播種。每1hm2用種量60-75kg。出苗後苗高3-5cm時，按株距10-15cm定苗。幼苗生長期追肥1-2次，並結合鬆土除草。苗高lm時移栽。冬季、早春、雨季均可定植，按行株距2m×1.5m或3m×升m開穴栽種。

造林1-4年內可間種花生、豆類、藥材、綠肥等。中耕除草2-3次。施肥1-2次，在6月施尿素或硫酸銨，採果後環施土雜肥、豬羊廄肥等。通過旱要灌水。雨季要開溝排水。整形修剪，幼樹整形以自然開心形為好，先剪去主幹離地面30-50cm以上的枝條，保留3-5個骨幹枝條，短截，選留第一輪測枝，第2-3年則留第二三輪側枝，使其形成一定的樹冠。亦可整形成叢狀形、三角形、圓頭形、雙層開心形等。成年樹修剪，以短截疏剪為主，剪去病蟲枝、重疊枝、橫生枝、徒長枝等，調節更新結果枝組。老年樹要養小去弱留強，更新復壯。花椒易生萌芽及萌?，應及時抹除。冬季要澆凍前水和燻煙防霜。

蟲害有木橑尺蠖、蚜蟲、黃鳳蝶、花椒風蝶、金花蟲、黑絨金龜子、花椒天牛等為害。

9~10月果實成熟時採摘，待果實開裂，果皮與種子分開時，取出種子，篩去灰屑，揀去雜質，炒出油用 ^[3]