植酸

密度：2.42g/cm³

沸點：105°C

閃點：673.9°C

logP：-8.47

折射率：1.629

外觀：無色至淡黃色液體

溶解性：易溶於水、乙醇和丙酮，難溶於無水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿

植酸具有強酸性，具有很強的螯合能力，既可與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬離子產生不溶性化合物，也可與蛋白質類形成配合物。

1、摩爾折射率：96.96

2、摩爾體積（cm³/mol）：272.7

3、等張比容（90.2K）：982.7

4、表面張力（dyne/cm）：168.6

5、極化率（10^-24cm³）：38.43A

1、疏水參數計算參考值（XlogP）：-10.3

2、氫鍵供體數量：12

3、氫鍵受體數量：24

4、可旋轉化學鍵數量：12

5、互變異構體數量：0

6、拓撲分子極性表面積：401

7、重原子數量：36

8、表面電荷：0

9、複雜度：818

10、同位素原子數量：0

11、確定原子立構中心數量：0

12、不確定原子立構中心數量：0

13、確定化學鍵立構中心數量：0

14、不確定化學鍵立構中心數量：0

15、共價鍵單元數量：1。 ^[1] 

急性毒性：

小鼠經口LC₅₀：500mg/kg

兔子經口LDLo：45mg/kg

小白鼠經口LC₅₀：4192mg/kg（50%植酸水溶液） ^[1] 

主要存在於植物的種子、根乾和莖中，其中以豆科植物的種子、穀物的麩皮和胚芽中含量最高。

植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發酵促進劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應用於食品、醫藥、油漆塗料、日用化工、金屬加工、紡織工業、塑料工業及高分子工業等行業領域。

食品工業用於果蔬及水產的保鮮、護色，也用作金屬防鏽、防蝕劑。

應密封於陰涼乾燥處保存。按一般化學品規定貯運。