植物抗毒素

植物抗毒素對病原菌並不顯有特異性，它對許多不同的病原菌的生長均有抑制作用。植物抗毒素的種類與病原菌的種類無關，而是由寄主決定的，如豌豆產生的豌豆素（pisatin）、大豆的菜豆蛋白（phaseollin）、馬鈴薯的rishltin、紅門蘭屬（Orchis）的紅門蘭醇（orchionol）、甘薯的甘薯黑疤黴酮（ipomeamarone）等。在Mller的定義中，植物抗毒素不能在健康的正常的組織中產生，但最近認為健康的正常的組織中有微量存在，而且由非病原菌侵害性的傷害（藥物和切傷等）也能產生和增加。

另外在健康組織中含量比較多的酚類、香豆素，可因病原菌的侵入而顯著增加，對病原微生物的生長起抑制作用，所以有的把這類物質也加入於植物抗毒素中。把植物抗毒素能抵抗植物病害的這一説法，稱為植物抗毒素學説。