棗饃

蒸棗饃的時間，一般選在臘月二十八、二十九兩天。到了那天，家庭主婦總會事先準備好面頭，和好面，放在一個沙盆裏，等它發酵。一切準備妥當，再把面拿到案板上反覆揉搓，力道要均勻，不徐不火，然後切下一段，放在掌心，弄成麪糰，開始做棗饃。

棗花饃的做法是：將發酵的麥面擀成圓片，用刀從中間切開，把切開的兩個半圓相對，用筷子從中間一夾，一朵四瓣面花就出來了。然後在每個瓣上插上紅棗，就成了一個精緻的棗花饃。如果把棗花饃擠成山形，人們就稱它為棗山。有的地方做棗花饃非常講究，層層疊疊，再飾以面花，紅白相間，非常好看

其實，春節吃棗饃，實在是好處多多。紅棗不但具有很高的營養價值，內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素，還有很高的藥用價值，常被中醫作為藥引來用，有“寧可三日無肉，不可一日無棗”、“每日吃三棗，七十不顯老”之説。 ^[1]