棗花捲

麪粉：250克紅棗：6克發酵粉稍許

1、麪粉加適量發酵粉加水和成麪糰，蓋上濕布醒20分鐘

2、紅棗洗淨控幹水份

3、將發起的麪糰擀成長條型，對摺，立起折成“W”型,把紅棗夾在三個拐角處，用筷子從"W"的中間加緊，放10分鐘

4、水燒開，將花捲放入，蒸20分鐘，好了。

【原料】：(1)大酵麪糰，鹼面。食用油，大紅棗。

【製作方法】：1．將麪糰兑好鹼，揉勻，揉光。

2．摘成50克大小的劑子，搓成長條狀，並用手壓扁（長約20釐米，寬3釐米），然後在上面均勻地涮上一層油。

3．將四個棗分別　放在條狀麪糰的兩頭，兩個為一對向裏捲起，最後呈十字交義狀疊在一起，並用筷子在中間壓一條縫，使四個棗向外突出即成生坯。

4．餳10分鐘上籠蒸20左右即熟。

【特點】：色澤潔白，形態美觀。

主料：低筋麪粉、發酵粉

輔料：水

調料：棗(幹，大)

做法：

1、將麪粉放入盆中，加入酵母。碗中盛入温水（以不燙手為宜），分次倒入麪粉中，均勻攪拌。

2、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜保持麪皮表面濕潤，進行發酵。

3、麪糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，春季發酵時間約為60—90分鐘。

4、在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麪糰裏揉勻，靜置10分鐘左右。

5、案板上撒適量乾粉，將發酵好的麪糰揉勻，分成幾等份，一個麪糰為一個棗花捲的量。

6、將分好的小麪糰揉勻，搓成長條狀。

7、取洗淨並控幹水分的大棗三顆，分別放在面胚的兩端和中間。

8、然後將兩端一起向中間捲起。

9、捏合收緊水平放置在面板上。

10、依次製作其他麪糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。

11、待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。 ^[1]