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棗泥酥
鎖定
棗泥酥，是
上海地區傳統名點。是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的麪食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥鬆，餡香甜可口。
- 中文名
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棗泥酥
- 皮
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精粉、水、豬油
- 酥
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精粉、豬油
- 餡
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精粉、豬油、白糖、椒鹽
棗泥酥原料
棗泥酥
皮：精粉、水、豬油酥：精粉、豬油
餡：精粉、豬油、白糖、椒鹽
棗泥酥製法
1、皮面：麪粉入盆，加豬油，搓均勻加水和麪團，沾上水稍扎一下，醒一下備用。
2、制酥面：麪粉與豬油來回搓均勻即可。
3、制餡：幹油酥和糖，椒鹽，搓均勻制餡心。
4、包入餡心，皮球狀，用刀劃五刀成風車狀
