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棗泥拉糕
鎖定
棗泥拉糕是一道食物,原料有紅棗、糯米粉等。
- 中文名
- 棗泥拉糕
- 分 類
- 其他菜系
- 口 味
- 鮮香
- 主要食材
- 水磨糯米粉
棗泥拉糕菜品特色
烹飪簡單
棗泥拉糕營養價值
營養豐富
棗泥拉糕是江蘇蘇州等地的冬春季傳統風味糕類小吃。是非常典型的蘇式糕點,以前做此糕用糯米粉和水較多,做好的糕盛碗中,食時用筷子挑起、拉開,故名拉糕。後經改進製作方法,減少加水量,切塊裝盆,形態美觀、風味尤佳。
棗泥拉糕做法
棗泥拉糕食品用料
棗泥拉糕製作方法
小貼士:拉糕製作蒸煮時,以筷觸不粘為出鍋的最佳時機,冷卻後切菱形塊裝盤。
棗泥拉糕做法二
棗泥拉糕材料
調料;豬油50克.糖50克.水適量,松子仁適量。
棗泥拉糕做法
1..紅棗浸泡半天,放入湯鍋,大火煮開,小火煮30分鐘。
2.晾涼,剝皮去核,取棗肉。
3.把棗肉放入大碗,用勺子碾成泥。
4.放入豆沙。
5.加熱水攪勻拌。
6.豬油放微波爐加熱後倒入,加糖,攪拌勻。
7..放入糯米粉。
9.取一淺盤,抹上油。
10.倒入糯米棗泥糊。
11.蒸鍋水開,放入糯米棗泥糊。
12.大火蒸30分鐘。
13.關火,晾涼.放入冰箱冷藏3個鐘頭。
14.倒扣在案板上。
15.切成長條。
16.切成菱形,用松子仁點綴一下即可。
棗泥拉糕小貼士
1.喜歡吃糯點的,全部用糯米粉做,不喜歡太糯的放入3分之一的粳米粉。
這樣更容易保持形狀,外觀漂亮。
2.蒸的時間根據食材的多少而定,以筷子插入不粘為準。
3.糖的用量也根據自己的習慣放 。
4.松子仁炒一下即可。
- 參考資料
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- 1. 棗泥拉糕 .中國菜譜網[引用日期2014-06-17]