棋子豆

相傳龍王違抗聖命被壓在大山下，致使天下少雨，山上立碑説“龍王要想重登靈霄閣，除非金豆開花時。”人們為了救出龍王，就到處找開花的金豆。到了二月初二，人們翻曬玉米種子時，突然想到，這玉米就像金豆，炒一炒開了花，不就是金豆開花了嗎？家家户户都爆玉米花，龍王終於得救，繼續為人間興雲佈雨。為了紀念龍王獲救，每年二月二，家家户户都要炒豆豆吃。

棋子豆(5張)

在二月二春龍節與吃棋子豆一起的最主要的習俗是“剃龍頭，吃豬頭。”“剃龍頭”，人們為了借個好彩頭，還要吃豬肉。古代豬頭是祭奠祖先，供奉上天的供品。過年的時候只能做祭祀用而不能吃。到了二月二，年徹底過完了，便可以吃了。不過這時為圖個口彩，豬頭就不叫豬頭了，而叫“龍頭”。這天除了吃“龍頭”外，吃餅叫“吃龍鱗餅”；吃麪叫“吃龍鬚麪”；吃菜糰子叫“吃龍蛋”。這一天，待字閨閣的姑娘要放下針線，唯恐“傷了龍目”。私塾先生會在這一天收學生，小孩也要第一個進書房，稱之為“佔鰲頭”。民間還有用草燻蟲兒，謂之“引龍”，或用灰自門外灑到廚房，再圍繞水缸，稱之為“引龍回”等等。

“二月二，龍抬頭，炒豆豆”，這是很多陝西長大的朋友兒時的味覺記憶，年年盼着炒棋子豆。棋子豆又酥又香，又叫炒棋。鄰近陝西的山西、河南一帶也有吃棋子豆的傳統。棋子豆作為北方面食的代表，還是深受大家喜愛。

傳統技藝下的棋子豆，不僅少油無糖，因為用細土炒制，更含有鉀、鋅等多種微量元素《本草綱目》記載："壁土拌炒，借土氣助脾"，多用於脾虛泄瀉；《本草蒙荃》記載："陳壁土製，竊真氣驟補中焦"，用於補脾止瀉。

陝西韓城，炒制棋子豆的綿土，這種綿土極其細膩代替油來炒豆豆，炒過的豆豆嘎嘣脆帶着黃土的氣息，越吃越香。民間傳統醫學認為炒棋“脾虛傷食，補以脾土''對於腸胃疾病具有良好的保健功能

棋子豆還可用於遠行的人到異地怕水土不服，老一輩的人外出會帶一些棋子豆做為乾糧來食用，因為棋子豆裏含有自鄉的水土，自鄉的面，所以説可以防止水土不服。

下的棋子豆也百花齊放，可以在市面上買到孜然味、五香味、原味等多種口味的棋子豆。茶鼓書簡，有的時候會拿來配下午茶，棋子豆加上煮好的茯茶，才別有一番韻味。