梭魚

1.梭魚，又譯金梭魚或梭子魚，俗稱海狼（Barracuda）或麻雀錦，是一種金梭魚科魣屬的條鰭魚。體延長，前端尖小，後部稍側扁。頭短小而寬，背部扁平。眼小，脂眼瞼不發達，僅分佈在眼的邊緣。鼻孔每側2個，前鼻孔小圓形;後鼻孔大，橢圓形。口前下位小。上頜中央有一缺刻與下頜中央突起吻合。上頜齒細弱，下頜無齒。舌小，圓形，前端不遊離，有絨毛狀細齒。鰓孔大。鰓耙密而長。伓被櫛鱗，大。頭部為圓鱗。背鰭2個。臀鰭起點位於第二背鰭前下方。腹鰭互相靠近。尾鰭淺叉狀。體背青灰色，腹部白色。體側上部有幾條青灰色縱紋，還有許多斜橫紋，底白色，各鰭淺灰色。 ^[1] 

2.梭魚（灣海產），北方叫紅眼魚、肉棍子；稜梭，又稱犬魚、尖頭西；鯔魚，俗稱烏鯔、白眼。其共同特徵是體呈紡錘形，性活潑，常跳躍。

中國古代的勞動人民就對梭魚有了較多的認識。屠本峻在《海味索隱》中説它“不嫌入淤而食泥”。梭魚常常用下頜刮食海底泥沙中的低等藻類和有機碎屑。梭魚的鰓耙密集，牙齒退化成微小的毛刷狀。梭魚幽門胃的肌肉很發達，象一個沙囊，非常適合研磨和壓碎泥沙中的食物。

梭魚在開闊的温暖海域產卵。每到產卵季節，梭魚將卵子和精子直接釋放到海水中。受精卵孵化出來的幼魚靠浮游生物為食。梭魚有一個長長的流線型的身體。這使它在水中能迅速遊動。梭魚有一個向前延伸的下頜。

梭魚屬於鯔形目的鯔科。體紡錘形，細長，頭短而寬，有大鱗。脂眼瞼不甚發達，僅遮蓋眼邊緣。

體細長，前部圓筒狀，後部側扁。頭短小而寬，背面扁平，吻端鈍尖。口小，前下位，口裂略呈人字形，上頜中央有1缺刻，可與下頜中央突起相吻合。上頜稍長於下頜。上頜齒細弱，下頜無齒。眼較小，側上位；眼間隔寬平，寬約為眼徑的1.9倍之內；眶前骨末端在近口角處稍下彎，邊緣有鋸齒。前鰓蓋骨和鰓蓋骨邊緣平滑。

鰓孔大。尾柄粗，長為高的1.8-2.2倍。背鰭2個，分離。第1背鰭位於體背中間稍偏前，由4根鰭棘組成，前3棘粗，第1棘最長；第2背鰭位於第1背鰭末基與尾鰭基之間中央稍偏後，前緣有1棘，後緣微凹。胸鰭較寬長，側中位，鰭條向下漸短。腹鰭較小，位於胸鰭起點與第1背鰭起點之間近中央下方，左右兩鰭靠近，各有1棘。臀鰭始於第2背鰭起點稍前下方，兩鰭近同形，後基近相對，其前緣有3棘。尾鰭淺叉形。體被大櫛鱗，胸鰭基部上緣無長鱗。無側線。

體背灰青色，體側淡黃色，上部具有幾條黑色縱紋和許多斜橫紋，腹部白色。眼晶液體呈紅色。尾鰭、胸鰭淡黃色。其他各鰭均淺灰色。體長一般為20-40釐米。

吻短，體前部亞圓筒形，後部側扁。眼較小，脂眼臉不發達，眼旁一圈呈紅色。上頜骨在口角處突然向下彎曲。第一背鰭起點距，吻端較距尾基近。尾鰭後緣微凹。

在人工養殖條件下也喜歡攝食比如米糠和豆餅粉與花生餅粉、幹水蚤以及人工配合餌料等。梭魚的攝食強度，有晝夜、季節、個體之間的差異。在日週期中，晝、夜均攝食，但通常在黎明前後及日落前後的攝食強度大於夜間；

在生長週期中，體長20-40釐米的梭魚攝食強度大；在生殖期之前，攝食強度較大，食道和胃部總是充滿食物。在生殖期和產卵徊遊期，則很少攝食和不攝食。

徊遊梭魚屬近岸半徊遊性魚類，無長距離徊遊現象，但可隨季節、水温和本身的發育狀況，做近距離、小範圍的遷移運動。鯔魚常棲息於淺海或河口水深1-16m處，當天氣變冷，則遊至深海越冬。

但個別也在較深的海灣和淺海中越冬。鯔魚在較深的海區產卵，孵化後的小魚苗則隨潮漂游至近岸河口，滯留於鹹淡水交匯處攝食生長。梭魚一般生長在近海，每年定期結成大羣到港灣、河口處產卵。6-7月間，黃渤海沿岸出現大量當年生幼魚，並進入江河口處。買寒時則遊至較深海區越冬。

每年4月份，梭魚便在各河口區產卵，只做短距離迴游，至12月份始到海水深處越冬，翌年開春即到近海河口生長育肥，形成漁汛。梭魚具有豐富的營養成份，肉質鮮嫩，美味可口，蛋白含量很高，是高級宴席上的佳餚，尤以春天的開凌梭最為名貴。烹製的梭魚，以頭為香，故民間有“丟了車和牛，不丟梭魚頭”之説。梭魚除禁漁期外，可常年進行捕撈。

稜梭個體較小，一般體長200毫米左右，分佈於印度洋和太平洋西部沿海，中國僅產於南海和東海。梭魚、鯔魚體形較大，一般200-500毫米，大者600-800毫米。梭魚為黃渤海主要港養魚種，鯔魚為東海和南海主要港養魚種。梭魚分佈於北太平洋西部，鯔魚廣泛分佈於大西洋、印度洋和太平洋。梭魚、鯔魚在中國南、東、黃、渤四大海域均有產出。

梭魚繁殖方式。梭魚的繁殖季節各地有異，渤海灣為4月底到6月初，浙江為4月初至5月初。性成熟年齡雄魚為2～3齡，雌魚為3～4齡。幼魚以浮游動物為食，成魚以硅藻和小型生物為食。人工飼養時可投餵米糠、豆餅及酒糟等飼料。每年定期結羣到港灣河口處產卵。

梭魚，亦稱“肉棍子”、“紅眼鯔”等，是中國沿海珍貴的鹹淡水養殖新品種。近些年來，山東、江蘇、浙江、上海等省市利用灘塗港汊及內河池塘等水域，人工養殖梭魚面積已達2000多公頃，平均每0.067公頃產魚750多公斤。現將梭魚的生態習性及人工繁殖技術簡介如下：

梭魚的繁殖季節， 中國渤海灣通常為每年4月底到6月初，江蘇、浙江沿海為4月初至5月中旬。性成熟年齡一般為雄魚2-3齡， 雌魚3-4齡。一般雌魚懷卵量在150萬-600萬粒之間。野生的梭魚個體重可達10公斤以上。每年4月份，梭魚便在各河口區產卵，只做短距離迴游，至12月份始到海水深處越冬。

梭魚每年定期結羣到港灣、河口、灘塗港汊等處產卵。在6月初至7月底，黃海、渤海沿岸梭魚幼魚十分豐富，並進入江河入口處成羣覓食，此時是人工捕撈野生魚種的最佳時期。

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工廠化養殖廠房為鋼筋混凝土結構，房頂設彩鋼瓦。房內建有養殖池，養殖池為圓形 混凝土結構，內徑 4.5 m，高1.5 m，池底為鍋底形，中間設置排水口，排水口用不鏽鋼網片設置防逃網，排水口利用75mm 的 PVC 管連通池外的水位控制管，通過水位控制管的高度控制池水的深度為 0.4~0.6 m。養殖池配有獨立的進、排水及增氧設施。養殖期間用1 台 2.2 kW 的羅茨鼓風機通過管道及散氣石增氧，每個養殖池放散氣石10個。養殖用水為經曝氣後的地下深井水，水質符合《無公害食品淡水養殖用水水質（NY5051-2001）》要求，養殖池進水口常年水温 14~18 ℃。另外，配備10kW柴油發電機、2.2kW羅茨鼓風機、深井泵各1台備用。 ^[3] 

1、養殖池消毒。在苗種放養前，應提前做好養殖池消毒工作。可用 20~25 mg/L 漂白粉或 100~200 mg/L 高錳酸鉀浸洗 24 h，如果是新水泥池應提前 30 d 用 50 mg/L 過磷酸鈣除鹼。

2、苗種放養。放苗時間一般為每年的 3—10 月，放養規格為 10~16 cm。2011 年放養時間是 6月10日，魚種規格為14cm 左右，放養密度為70尾/m2，每個養 殖 池 放 養1120尾，共放苗11208尾。放養的魚種要求規格整齊，無傷病，活動能力強，攝食正常。魚種放養前用 3%食鹽水浸泡 5 min 進行體表消毒。 ^[3] 

魚種放養後，第 3 天開始投餌，投餌按照定時、定點、定量、定質的“四定”原則進行。在養殖初期每日投餵 6 次，逐漸減少到每日 2 次。根據鱘魚生長規格使用蛋白質含量為40%~42%的鱘魚全價顆粒飼料，飼料粒徑根據魚的體重，本着“宜小不宜大”的原則靈活掌握，投餌量根據魚體重和水温調整，每次投餌量以投餵後 20 min 內吃完為宜。 ^[3] 

在工廠化高密度養殖的情況下，受自身或外界因素的影響偶爾也會發病。因此，在養殖過程中，應認真貫徹“以防為主、防治結合”原則，一般每隔10~20d交替用二氧化氯或聚維酮碘進行養殖池消毒，同時在飼料中定期添加 VC、VE，以提高魚體免疫能力，預防病害的發生。

1、水黴病

病因與病症：此病主要是魚體受傷後感染，滋生水黴所致。病魚患處滋生大量灰白色棉絮狀的水黴菌菌絲，嚴重時病魚行動遲緩，魚體瘦弱，不攝食，直至死亡。

防治方法：用 3%食鹽水浸洗20min，有一定的療效。

2、大肚子病

病因與病症：此病為營養不良或氣單孢菌引起，病症為病魚腹腔膨大，腹部向上浮於水面，游泳無力。解剖可見胃中食物較多，有氣泡，腸道內也有氣泡。

防治方法：改善水質條件，降低飼養密度，增加流水量在飼料中添加 8%~12%的乾酵母，5d 為1個療程。

3、腫嘴病

病因與病症：病症為病魚嘴腫，四周充血，不能活動，有時體表伴有水黴着生。

防治方法：加強管理，不投餵變質飼料，及時清除殘餌，定期換注新水，發現病魚及時撈出，防止其他魚被感染。治療用土黴素拌飼投餵，藥量為每100kg 魚拌3g，連喂3d。 ^[3] 

一是飼養人員要懂技術，會管理，有強烈的責任心，這是養殖成敗的關鍵。在生產中飼養人員應能嚴格按照鱘魚的生長需求，認真做好日常管理工作，確保鱘魚健康、快速生長。

二是適時分池是提高養殖產量、質量及成活率的重要保證，在生產中要做好分池工作。適時分池，一方面可防止體質弱小個體因攝食不足，逐漸瘦弱甚至死亡；另一方面降低養殖密度，減少單位面積負載量（一般控制在 10 kg/m2），進一步加快鱘魚生長速度，縮短養殖時間，促進養殖資金的週轉。

三是要定期檢查柴油發電機、羅茨鼓風機、水泵等備用設備的工況，確保備用設備隨時能夠滿足生產需要，防止因停電、設備損壞而缺氧或缺水造成不必要的損失。 ^[3] 

梭魚為黃渤海常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川鹹淡水交匯處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份於河口附近產卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養魚對象之一。

漁民利用幼魚的溯河性，與5月上旬將幼魚隨潮納入港內放養，幼魚生長很快，秋天就可長到200毫米，10月末即可收穫。根據梭魚的生活習性，其捕撈方法為定置網、鈎釣等。食用梭魚的最佳時期在春季，民間有“食用開凌梭，鮮得沒法説”的説法。開凌梭是指春暖冰開後被捕獲的第一批梭魚。

性質：平

五味：甘

熱量：103.00大卡（430千焦）/100克

功效：有益心血管。豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

護心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

食用禁忌：海鮮過敏者禁止食用。

用梭魚做的美食(17張)

它們的身影遍佈世界各大海洋，人類卻對其知之甚少；它們是孤獨的獵手，卻靠着聯合的力量抵禦外敵；它們兇猛如同鯊魚，卻對人類充滿戒備與好奇。它們就是梭魚。

新西蘭海洋生物學家謝恩·帕特森，是世界上少數幾個研究梭魚類的學者之一。儘管梭魚在全球各地海域均有分佈，但與其他大型海洋肉食魚類，例如鯊魚、食人鯨相比，人類對於梭魚的研究還十分有限。謝恩·帕特森是梭魚研究的先驅。在他之前，幾乎所有有關梭魚的信息都來自民間傳説。

由漁民們口口傳述的梭魚故事，真假參半，有時反而讓人們產生誤解。或許是出於“一山難容二虎”的觀念，民間的説法認為梭魚和它們的主要競爭者棗鯊魚，不可能同時生活在同一片海域。謝恩·帕特森的研究推翻了這一觀點，在大西洋以及太平洋的巴布亞新幾內亞海域，他拍攝到了這兩種生物共存的情景。

迄今發現的梭魚有20種，謝恩·帕特森發現，不同海域的梭魚有着截然不同的行為方式。當然，它們的最大共同點是：獨居。

成年梭魚幾乎沒有天敵。北美墨西哥灣的梭魚，似乎特別好奇與機警，對於潛水員的出現，它們能很快意識到，並作出反應。相形之下，鯊魚的反應就遲鈍得多。其實這是因為鯊魚視力較弱，觀測周圍的事物變化主要依賴它們敏鋭的嗅覺，而梭魚則是仰仗一副好眼力，至於嗅覺，就不怎麼樣了。

富饒迷人的巴布亞新幾內亞的太平洋海域，生活着1000多種魚類，這裏擁有世界上最複雜的海洋生物環境，此處也是梭魚的發源地。要在如此錯綜的生物環境中生存下去，這一水域的梭魚往往組成魚羣作為防禦的手段。

當梭魚羣遭受外敵入侵襲擊時，魚羣中所有的魚都會齊心協力地用自己的身體反射光線棗閃閃的鱗光令侵略者陷入迷惑，魚羣伺機逃跑。梭魚羣還可以排列成壯觀的的隊形，對於兩眼昏花的鯊魚來説，一隊由上百隻梭魚組成的龐大“軀體”可能被錯認為是一條危險的“超級大魚”。

梭魚只成羣地抵禦和擊退潛在的敵人，到了夜晚，它們就會分道揚鑣，獨自上路捕獵去。成年的梭魚可以長到2米長。梭魚捕獵時，出擊迅猛，能一下將獵物斬首，不過它們只吃獵物身體上柔軟的部分。由於梭魚慣於在遠海獨自捕獵，因此科學家很難觀測到其捕獵的完整過程。曾有研究人員嘗試將這種生物捕獲後圈養，但其結果總是以梭魚死去而告失敗。

儘管有少數梭魚襲擊人類的事件發生，但通常來説，梭魚對人類是沒有威脅的。不過，如果把它們擺上餐桌，可真要小心，因為梭魚會從它們的某些獵物身上繼承其中的毒素，食用梭魚肉可能引起一種叫ciguatera的疾病，該疾病對人類非常危險，有時甚至是致命的。 ^[4]