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梭狀芽孢桿菌
鎖定
- 中文學名
- 梭狀芽孢桿菌
- 拉丁學名
- Clostridium
- 別 稱
- 梭菌、厭氧芽孢桿菌
- 界
- 細菌界
- 屬
- 梭狀芽孢桿菌屬
- 分佈區域
- 廣佈於土壤、腐敗植物、食品、人和其他哺乳動物的腸道內
梭狀芽孢桿菌簡介
梭狀芽孢桿菌形態特徵
梭狀芽孢桿菌生理特性
梭狀芽孢桿菌分佈範圍
梭狀芽孢桿菌代表種
梭狀芽孢桿菌破傷風梭菌
革蘭陽性細長的桿菌,芽孢正圓形,直徑大於菌體,位於菌體頂端,使細菌呈鼓槌形狀,為其典型特徵。有周鞭毛,無莢膜。嚴格厭氧,營養要求不高。在血瓊脂平板上,經35℃48小時培養後,可見灰白色、半透明、邊緣不齊、疏鬆似羽毛狀的菌落,並有B溶血。芽孢抵抗力強,在乾燥的土壤和塵埃中可存活數十年,能耐煮沸l小時,乾熱150℃ 1小時。
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破傷風梭菌產生的破傷風痙攣毒素是主要的致病物質,毒性極強,是一種神經毒素,對中樞神經系統尤其是脊髓前角運動神經細胞和腦幹神經細胞有高度的親和力。該菌只在局部繁殖,釋放的破傷風痙攣毒素進入血流到達中樞神經系統。
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梭狀芽孢桿菌肉毒梭菌
肉毒梭菌,也稱肉毒桿菌或肉毒梭狀芽孢桿菌,是革蘭氏陽性、厭氧、產孢子的桿菌,所產孢子為卵形或圓筒形,着生於菌體端部或亞端部,在20-25℃可形成橢圓形的芽孢。當pH低於4.5或大於9.0時,或當環境温度低於15℃或高於55℃時,肉毒梭菌芽孢不能繁殖,也不能產生毒素。食鹽能抑制肉毒梭菌芽孢的形成和毒素的產生,但不能破壞已形成的毒素。提高食品中的酸度也能抑制肉毒梭菌的生長和毒素的形成。肉毒梭菌的芽孢抵抗力強,需經乾熱180℃、5-15min,或高壓蒸汽121℃、30min,或濕熱100℃、5h方可致死。
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食物引起的肉毒梭菌食物中毒,雖然現在已經很少見,但是仍然有發生而且由於它的潛在性也變得很重要。肉毒梭菌中毒是由於毒素A、B、E和F引起的,它們可以由肉毒梭菌和丁酸梭菌(只能產生E型)的一株或多株菌株產生。
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梭狀芽孢桿菌主要價值
梭狀芽孢桿菌主要危害
一些菌種如腐化梭菌分解蛋白質和氨基酸,產生H2S、硫醇、甲基吲哚(糞臭素)等具有惡臭味的腐敗產物,在乳中生長時可使乳中酪蛋白完全腖化,在熟肉上生長使肉變黑,在罐頭中生長時,因產氣使罐頭髮生膨脹。肉毒梭菌在食品中增殖時可產生肉毒毒素,當人們食入含有該毒素的食品時,可發生毒素型食物中毒,早期症狀為全身無力、頭痛、頭暈,繼而出現眼瞼下垂、視力模糊、瞳孔散大、吞嚥困難等症狀直至死亡。
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