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梔子仁
鎖定
梔子仁藥材簡介
梔子仁(5張)
性味與歸經 苦,寒。入心、肝、肺、胃經。
梔子仁主治功能
梔子仁用法用量
內服:煎湯;或入丸、散。外用:研末調敷。
梔子仁注意事項
脾虛便溏者忌服。
梔子仁應用
煲湯
器皿選擇:最好用瓷、砂鍋煲湯,也可以用簡便的電煲、壓力鍋等。
製作過程
(2) 主料準備:可選擇雞、排骨、豬腳、鴿子、鵪鶉等;
(3) 輔料準備:葱段、姜,依喜好也可以準備胡蘿蔔、玉米棒、蓮藕等;
開始煲湯:
(1) 飛水—去除骨頭和肉的血水和腥味,先將準備好的骨頭或者肉放入鍋中,加水量
以剛好沒過骨頭或肉為準,放入幾片姜去腥。將水煮開,將水上漂浮的白沫和血水
撇除。這個過程我們通常稱為“飛水”,除去骨頭或肉上的血水和腥味。
(2) 湯料入鍋
將清洗、泡發好的湯料,輔料一同入湯鍋,先用大火將湯煮開,大約20—30分鐘就
會沸騰,親要注意,煮開後馬上跳到最小火,否則容易使食材過度膨脹。
(3) 關於放多少水
一般按照“所得湯:所防水=1:3”的比例(隔水盅除外),即如果想煲出一碗湯,
則要放3碗水左右;
(4) 滿煲1.5—2小時,小火煲上1.5—2小時(根據親的口感喜好,可以適當延長煲湯時間)。
(5) 出鍋前10分鐘左右,加入鹽和個人喜歡的調味料;
(6) 關火。先別開蓋,靜靜等上5分鐘,美味又滋補的靚湯可以上桌啦!
注意事項
(1) 煲湯要冷水下鍋,不要把水燒開後再下湯料,骨肉;
(2) 喝湯最好是飯前喝,“飯前喝湯,苗條健康;飯後喝湯,越喝越胖”
(3) 加鹽的時間不宜過早,否則會凝聚流失骨、肉水分,凝聚膠質;
(4) 中途不要加冷水,如果不得不加水,需加開水;