梅酒香螺嘬嘬菜：江南野味的民間話本

談正衡，報人談正衡，出生於長江邊，討生活於長江邊，行過船，捕過魚，下過放，業過醫，教過書，當過古鎮上文化班頭，做過縣委機關幹部，隨性散漫而無黨無派，行年五十有五，做記者、編輯二十春秋，幸得詩歌、小説、散文隨筆皆有專集施施然問世，亦曾多獲新聞獎項，現為某“江”字號晚報專副刊業務總監。本是江南饕餮客，浮生為吃不為詩，緣於江南，耽於口腹，説點油鹽醬醋的家事，寫點口舌上的風花雪月和煙雲往事，只為心情，而非謀食。

我每次讀談老師的這首《到西河去看燈》，總會把想象中的無限浪漫的詩人模樣，跟他現實生活中很過時的“三不男人”形象重合起來，這樣的反差當真是有趣得很。--微雨 發表於 《新安晚報》

初讀《清蒸的精神》，真以為談老師是美食家，且極善蒸。所列菜譜，無一不步步到位，精細有致。我把它收藏好，今後當如法炮製，因為介紹的菜不少沒吃過，即便吃過，也多是紅燒，從不蒸。--新文化半畝田

這篇習作發表後，激起了我的寫作慾望，以後就不時寫點小稿子送給談正衡老師。談老師總是儘可能地擠一點版面給予刊登。 每次我送稿件給談老師，談老師總是讓我坐下來，一邊看稿一邊和我交談。談老師和藹可親，沒有編輯的架子。我這樣的初學寫作者，總希望遇到能幫助自己提高寫作水平的編輯。看來我是幸運的，遇到了談正衡老師這樣的編輯。 --許若金 大江晚報 初讀《清蒸的精神》，真以為談老師是美食家，且極善蒸。所列菜譜，無一不步步到位，精細有致。我把它收藏好，今後當如法炮製，因為介紹的菜不少沒吃過，即便吃過，也多是紅燒，從不蒸。--新文化半畝田

目錄：

1、春水新漲説蘆蒿

2、新碧春韭一茬茬

3、馬蘭頭，攔路生

4、村上椿樹

5、嚐鮮無不道春筍

6、原野食綠

7、萵筍的風土人情

8、桃花顏色莧菜飯

9、地苔皮的前世今生

10、螺螄嘬嘬

11、遮眼大法的“水菜”

12、我自識得菜花蜆

13、初夏的水果

14、梅子酒草莓醪

15、梅雨與梅乾菜

16、小麻條也有春天

17、世間猶有桃花痴

18、有多個名字的安丁佬

19、正是河豚欲上時

20、於今何處覓鰣魚

21、鮎魚堪膾

22、一蝦更比一蝦豔

23、遊西湖的“糠糠屁”

24、專會打水花的餐鰷子

25、鱖魚討巧

26、有綽號的黑魚

27、長鬍子的魚

28、別離還有經年客

29、捕鱔與吃鱔

30、與《桃花扇》暗通款曲的江鱖魚

31、秦淮橋下水口舌惜繁華

32、舌尖下的西湖

33、君子好色食紅魚

34、千年的魚子 萬年的草根

35、田螺腳的風味

36、石雞和“土遁子”

37、秋風響，蟹腳癢

38、蟹醬之祭

39、漂魚之燴

40、“色相”誘人的魚雜碎火鍋

41、青衫紅袖費吟哦

42、風月花香藕

43、雞頭菜，民間的話本

44、被水紅菱挑逗的不止是味覺

45、“菰羹”最下“雕胡飯”

46、供入五臟廟裏的荸薺

47、扁豆的詩意

48、隱身平常心的蒸菜

49、臭乾子更能千里飄香

50、幽幽醬油豆子香

51、長毛的豆腐

52、茶乾的閒情逸致

53、霜天爛漫菜根香

54、深藏白根的水芹菜

55、羊肉的精神外遇

56、有江湖味的老鴨湯泡鍋巴

57、無意於佳豬頭香

58、持刀切餚肉 洗手作湯羹

59、將小籠湯包進行到底

60、吃鍋貼喝鴨血湯很享受

61、見到美人不説話

62、人生微醺偶耽的意境

63、鍋裏鍋外一色紅的藕稀飯

64、茂林檀郎春風客

65、味蕾上的蕪湖

66、茶意的江南

67、蘇大廚子

68、故鄉風味