梅脯

梅脯被稱作鹼性食品之王，它含有的citric acid促進新陳代謝對病後恢復、體力增進也有很大幫助。還有，因為具有殺菌、解毒（對食物、水、血液的解毒）、血液淨化作用以前是餐桌上的常備食品。在日本有段時間梅脯被認為含有鹽分太多，而有很多人特別是年輕人不怎麼吃了。但是在日本減少梅脯的鹽分，重新開發成梅脯果醬等多種健康食品，重新獲得人們的喜愛。

梅脯是用青梅果製成的一種蜜餞，味道酸甜，常用於配色或點綴。果脯是原料經糖漬後，再經乾燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞營養豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用，另外還有果酸、礦物質、多種維生素、氨基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質。

梅脯營養分析：

1. 果脯含糖量較高，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人羣，最好選擇一些功能性低糖甜味品代替果脯蜜餞產品；

2. 果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時要注意選擇。

梅脯補充信息： 此類食品必須密封和乾燥條件下保存，因為糖極易吸收空氣中的水分、導致腐敗變質。

梅脯適合人羣： 一般人羣均可食用，糖尿病患者禁食。

梅脯食療作用： 香甜可口，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。