梅河大米

梅河大米以其米飯特有的香、粘、滑、軟而聞名，特別是梅河產秋田小町米獨有的冷飯不回生而更受消費者喜愛。梅河大米米粒呈半透明、有光澤，堊白較小，外形呈短圓或橢圓形，長度：4.50毫米—5.5毫米，長寬比：1.6—1.8。 ^[1] 

直鏈澱粉含量15%—18%；

膠稠度≥72毫米；

堊白粒率≤12%；

堊白度≤2.0%；

蛋白質含量≥5%；

鹼消值6—7級。 ^[1] 

梅河口市是吉林省水稻主產區，同時也是國家級綠優水稻標準化示範區，現轄24個鄉鎮街，304個行政村，人口62萬，現有耕地面積150萬畝，其中水田60萬畝，年產水稻30萬噸，大米20餘萬噸。

為了發展梅河大米產業，梅河口市十分重視農業基礎設施建設，注意保護農業生態環境，積極推廣先進的農業科學技術。上世紀五十年代開始，大力開展農田水利基本建設，先後修建了大型水庫一座，中型水庫兩座，小Ι型水庫25座，小Ⅱ型水庫113座，塘壩4500座，各類水利設施5115項，水利工程設施配套齊全。地處梅河口市上游，羣山環抱中的磨盤湖水庫，始建於20世紀50年代，最大庫容3億立方米，承擔灌溉全市50%以上的水田面積。同時，採取封山育林、植樹造林等措施，努力提高森林覆蓋率，控制水土流失。在農業生產上提倡增施農肥、少施化肥、杜絕使用劇毒高殘留農藥。在環境污染治理上，加大投入力度，嚴格控制企業排放標準，對可能造成污染的新上項目堅決不予批准。

梅河口市水稻生產無論是土壤條件、氣候條件、還是水資源條件都得天獨厚，梅河大米的品質十分優越。2003年3月，日本木德株式會社桶川工廠品質管理室，以梅河產秋田小町米作為對照與中國天津寧河地區小站米、天津小站地區小站米、中國上海米、中國產富士光米、美國產秋田小町米、日本產秋田小町米，進行了蛋白質含量和食味感官（外觀、香氣、味道、粘度、硬度）比較測試，測試結果梅河產秋天小町米位居第一（測試結果見證明材料）。 ^[1] 

梅河口市水稻種植區主要分佈在境內的輝發河、一統河、大沙河、亮子河四大流域。土壤類型主要為白漿土，PH值6.35—6.70，質地疏鬆，通透性良好，土質肥沃。全氮含量0.12%—0.22%，全磷含量0.07%—0.20%，全鉀含量1.4%—2.5%，有機質含量1.28%—3.42%，還含有作物生長必需的多種微量元素，保證了水稻生長的各種養分需求。 ^[1] 

梅河口市屬北温帶大陸性季風氣候區，全年日照時數2556小時，5—9月份作物生長季節日照時數1159小時，無霜期137天—145天，年平均氣温5.4℃，5—9月份作物生長季節≥10℃有效積温2960℃，年平均降水量708毫米，5—9月份降水量550.1毫米。7—8月份高温多雨，雨熱同季，利於水稻生長。8月—9月中旬水稻出穗至成熟期平均氣温19.1℃，晝夜温差達11.3℃，有利於水稻幹物質的積累。 ^[1] 

梅河口市境內大小河流40餘條，地表水和地下水豐富，年平均水資源總量6.05億立方米。其中地上水4.15億立方米，地下水1.9億立方米，重複量0.25億立方米，外縣流入本市多年平均客水量4.56億立方米。豐富的水資源條件，為水稻生產提供了有利保障。 ^[1] 

梅河口市農業生態環境質量較好，經中國科學院長春地理研究所環境研究與評價中心檢測評定：土壤綜合污染指數為0.355—0.424，明顯小於評價指數0.7，屬於清潔級；灌溉用水綜合污染指數為0.247—0.389，均小於0.50，屬清潔級；環境空氣綜合污染指數為0.505—0.553，均小於0.6，分級為清潔；結論是“屬於AA級綠色食品的農業環境質量”，為發展綠色水稻生產提供了良好的環境條件。 ^[1] 

梅河口市坐落在長白山腳下。據《梅河口市志》記載“水稻種植始於光緒二十一年（1895年）倒木溝有一孫姓朝鮮族農民，利用山間溪水開荒種水田。新開荒地土肥、地不荒，不納地租，一年一棄一耕。雖不斷有人種植，但發展很慢。

民國7年（1918年）4月17日，奉天省發佈命令，提倡種植水稻，當時海龍縣（梅河口市原名為海龍縣）農會會長王昌年，編著《水稻利益淺説》勸種。此後，種水稻地區由倒木溝、四馬溝發展到十四處。由於這裏水源、土質條件好，柳河縣三源浦不少農民逐漸向海龍各地轉居，使水稻的種植由山區發展到平原。民國十一年（1922年），朝鮮族農民鄭永寬等60户集資在一統河上修築攔河壩引水灌溉，使水稻生產進入一個新的歷史時期。民國時期，民國十九年（1930年）統計，全縣水稻種植面積2910公頃，單位面積產量122公斤，東北淪陷時期（1938年—1943年）145公斤；至1949年，水田種植面積為4016公頃，單位面積產量166公斤。

中華人民共和國成立以後，從1956年開始大力興修水利工程，水稻種植面積不斷增加，1985年發展到3.5萬公頃，平均畝產達454公斤；2005年水田面積達到4萬公頃，平均畝產達到550公斤。

梅河口市水稻種植在長期不斷髮展過程中，廣大農民積累了豐富的種稻經驗，形成了具有區域特色的水稻栽培模式。先後發明了“草繩種稻”、“三早栽培”、“旱育苗”和“雙稀栽培”等先進栽培技術，水稻栽培在中國北方稻作區一直處於領先地位。日本、韓國、美國等國外水稻專家多次前來參觀考察，並給予高度評價。 ^[1] 

2016年，梅河口市水稻種植面積45.6萬畝，年產水稻25萬噸以上，生產大米17萬噸左右，其中約13.5萬噸為商品糧。 ^[4] 

20世紀80年代，梅河大米就暢銷北京、上海等國內大中城市。

1990年，梅河大米被北京十一屆亞運會指定為專用食品。

1999年，“梅河牌”、“梅雪牌”梅河大米，均獲吉林省名牌產品稱號，並多次在省和國家農博會上獲獎。

2006年12月22日，原國家質檢總局批准對“梅河大米”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

2019年11月15日，在第十七屆中國國際農產品交易會上入選具有代表性的300個特色農產品區域公用品牌入選中國農業品牌目錄。 ^[5] 

2021年12月，梅河大米被確定為吉林十大地理標誌。 ^[6] 

2022年1月，列入第一批地理標誌運用促進重點聯繫指導名錄。 ^[7] 

梅河大米地理標誌產品保護範圍以吉林省梅河口市人民政府辦公室《關於確定梅河大米地理標誌產品保護地域範圍的函》（梅政辦函[2006]5號）提出的範圍為準，為吉林省梅河口市現轄行政區域。

（一）品種。

秋田小町、吉粳83等同類食味特色的中晚熟優質常規粳稻品種。

（二）土壤條件。

草甸型白漿土，或草炭土和河淤土。pH值5.1至6.35之間，有機質含量≥2.28%。

（三）栽培管理。

1.育苗：4月10日至15日播種。人工插秧旱育稀播，每平方米播催芽種子不超過200克；機插盤育旱育苗，每盤播催芽種子不超過120克，適時澆水，通風練苗。

2.本田移栽：移栽期5月15日至5月31日。移栽密度：行距×株距為30釐米×（13.3至20）釐米，採用人工或機械移栽。

3.本田肥水管理：施肥按NY/T394中A級綠色食品規定執行，有機肥和化肥相結合，測土配方施肥，每公頃施氮量（純氮）≤120移栽後深水護苗，緩苗後淺水增温促分櫱，拔節孕穗期“淺—濕—幹”交替灌溉，收穫前一週撤水。

4.收穫：完熟期採用人工或機械收割、脱粒，自然晾曬，按品種單收、單貯。

（四）加工。

水稻原糧經過初清除雜→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→厚度分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級→檢驗→包裝→入庫。

（五）質量特色。

1.感官特色：米粒呈半透明、有光澤，外形呈短圓或橢圓形，長度4.5毫米至5.5毫米，長寬比1.6至2.0。米飯有油光、飯香濃郁、入口柔軟滑順、粘而不粘口，適口性好、涼飯不回生。

2.理化指標：直鏈澱粉含量15%至20%，膠稠度≥70毫米，堊白粒率≤15%，堊白度≤2.0%，蛋白質含量6%至8.5%，鹼消值6至7級，食味分值≥70分。 ^[1] 

梅河大米地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向吉林省梅河口市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1]