梅州市梅江區客家預製菜產業園

梅州市梅江區客家預製菜產業園以梅江區世界客都預製菜產業化發展中心為核心加工區域，輻射帶動全區5個鎮(街道)開展客家預製菜生產加工與銷售，規劃總面積559.41平方公里，項目計劃總投資20200萬元，建成後預製菜生產、加工、營銷等相關產業產值可達到60億元以上，將引導粵東北乃至全省預製菜產業加速發展。 ^[5] 

梅江區客家預製菜產業園以客家預製菜為主導產業，以廣東省重點農業龍頭企業梅州市樂得鮮農業開發有限公司為牽頭實施主體，裕豐食品、強惠農業、尚記食品、金苑餐飲、客加味道、智慧柚柚等企業共同參與建設。預計產業園建成後，將帶動就業超過12000人，實現預製菜生產、加工、營銷等相關產業產值達65.46億元以上，園內農民人均可支配收入高於全區平均水平18%。 ^[9] 

2022年3月，廣東省出台《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》，大力推動廣東預製菜產業高質量發展。作為中國客家菜之鄉，梅州立足本地，推出不少獨具特色的預製菜。 ^[4] 

2022年7月，根據《省政府辦公廳關於轉發省農業農村廳 省鄉村振興局2021-2023年全省現代農業產業園建設工作方案的通知》精神，梅江區區計劃組織申報以客家預製菜為主導產業的省級現代農業產業園。 ^[1] 

近年來，梅江區積極搶抓政策機遇，圍繞市委、市政府提出的“發展精深加工和冷鏈物流”“探索創建客家菜預製菜產業園”的工作部署，培育了一批以樂得鮮、名客勝、面不二食品、向麗食品為代表的預製菜加工示範企業。客家鹽焗雞、客家梅菜扣肉、客家娘酒雞、客家醃面等一批客家名菜通過預製菜這種形式正不斷走向全國百姓餐桌，並逐漸成為梅江農業產業發展的新引擎。 ^[6] 

近年來，梅州各地不定期開展“粵菜師傅”培訓班。數據顯示，自實施“粵菜師傅”工程以來，梅州全市累計培訓“粵菜師傅”8634人次。至2022年6月，梅州市建立了6個省級“粵菜師傅”培訓基地、1個培養示範基地、11個市級和6個縣級粵菜師傅培訓基地，建成全國首個客家菜國家級技能大師工作室和6個省級粵菜師傅大師工作室。與此同時，為保護既傳承中原飲食文化又融合南方特色的客家菜，梅州正紮實推進《梅州市客家菜保護傳承和產業發展促進條例》立法工作。 ^[4] 

粵菜師傅們的技術支撐，為梅州客家菜預製菜產業的發展打下了良好的基礎。隨着全國首個省級預製菜產業政策《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》的出台，梅州預製菜產業再迎新機遇。發展客家菜預製菜產業正作為梅州全面實施鄉村振興戰略的重點謀劃工作，接下來將結合梅州實際，從食品質量標準制訂、技術攻關、人才培育、食材供應、客家菜預製菜平台建設等方面發力，全力“搭好台”讓企業“唱好戲”，打響梅州客家菜品牌。 ^[4] 

2022年3月，梅州市農業農村局召集預製菜龍頭企業、營銷平台、媒體代表等召開了“梅州預製菜產業工作推進會”，籌建預製菜產業聯盟，推出十項舉措，謀劃梅州預製菜產業大發展。經與會代表充分討論，會議給出了梅州預製菜產業發展的建議路徑：一是出台產業規劃；二是成立產業聯盟；三是制訂客家菜標準（含食品安全）；四是建立推介目錄；五是培育龍頭企業；六是引進產業人才；七是組織銷區活動；八是打響公用品牌，帶動企業品牌、產品品牌協同發展；九是推動產業聚集發展，報建預製菜產業園；十是講好客家菜故事，推動梅州預製菜走出去。 ^[3] 

2022年，《梅州市加快客家預製菜產業發展若干措施》印發實施，從建立工作機制、強化要素配置、制定發展規劃、建設標準化體系、創建產業園、完善冷鏈物流體系、品牌打造、弘揚客家菜文化等多方面給予政策扶持。梅州市將制定客家預製菜高質量發展三年規劃，籌建梅州客家預製菜產業聯盟，培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等環節的客家預製菜企業，積極謀劃“打糧食”的預製菜產業項目，推動客家預製菜產業高質量發展。 ^[9]