梅子凍糕

烏梅1兩（約40克），幹山楂肉1兩（約40克），甘草3片，黃冰糖6兩（約240克），日本大菜絲1兩（約40克）。

（1）大菜絲用水浸透洗淨，剪成碎條備用。

（2）烏梅、幹山楂肉、甘草放入布袋裏，用五杯水煲至約剩下三杯半，熄火焗片刻。

（3）將（2）之烏梅水加入大菜和黃冰糖一同煮融，熄火焗三分鐘，倒入器皿內待涼，再放入冰箱冷藏約3小時便成。

心得：大菜以呈灰色而比較實身為佳。有些色澤比較白而軟身的，膠質甚差，做出來的糕點不夠爽滑，有時更不能凝固。