梅乾菜蒸鴨

乾菜鴨子是江南的一道名菜。

乾菜鴨子，起源於浙江建德的傳統名菜：嚴州乾菜鴨，因以水鴨和乾菜合燒而得名。

嚴州乾菜鴨以其酥嫩甘香、油而不膩、回味好而聞名，它黑裏透紅，入口油而不膩，酥嫩爽糯，在鴨肉的鮮味中，伴有乾菜的清香，並略帶甜意，已有三百多年曆史，它與民間故事相伴流傳。

如今，乾菜蒸鴨的做法，既有飯店裏的傳統做法，也有家庭中的家常做法，無論是那種做法，都離不開梅乾菜，説到梅乾菜，它是宿命的，並不是對它的輕賤，只是，如若想做出好的梅乾菜菜品來，那就離不了油水的滋潤，如此看來，梅乾菜真真的是宿命的。